Gelatina de frutas

Ingredientes:

v Agua 750cm3
v Duraznos desecados 5
v Jugo de naranjas 1/4 litro
v Ralladura de naranjas 1 cda
v Agar agar 1 cda
v Miel 2 cdas


Preparación:

1) Cortar los duraznos y remojarlos en el agua durante 2 horas. Llevarlos al fuego con la ralladura y cocinar hasta que estén tiernos.
2) Agregar el agar agar, disuelto en un poco de agua fría , cocinar durante 5' más y apagar.
3) Retirar del fuego e incorporar el jugo de naranjas y la miel.

No usar el agar agar en preparaciones que tengan cítricos ó anana porque no gelifica. Si se puede cocinar primero la gelatina y cuando se retira del fuego, recién entonces agregar el jugo de frutas.

Pan de zanahorias

Ingredientes:
v Harina de trigo integral superfina, 4 tazas
v Germen de trigo 1 taza
v Sal marina 1 cucharada
v Zanahorias 3
v Levadura de cerveza 1cucharada
v Agua tibia 600 cm3
v Aceite 2 cucharadas


Preparación

1. Mezclar la harina integral, el germen de trigo, la sal y las zanahorias ralladas disponiéndolos en forma de corona.
2. Aparte, disolver la levadura en un poco de agua tibia junto con el aceite .Incorporar en el hueco central y mezclar bien, adicionando el agua tibia necesaria hasta obtener un bollo tierno. Dejar en sitio templado por 30 minutos,
3. Ubicar la masa en 2 moldes para budín inglés previamente aceitados .Dejar leudar por 30 minutos en horno precalentado.
4. Llevar a horno de temperatura media durante 30 minutos. Retirar, desmoldar y dejar enfriar.


Para prepararlo dulce agregar 2 cucharadas de miel.

El centeno

Es un cereal muy rico en vitaminas y minerales. Su alto contenido de vitamina E lo vuelve sumamente apropiado par fortalecer el corazón, y los músculos y el aparato reproductor. Contiene minerales como fósforo, magnesio y silicio más ácidos grasos no saturados.

En la ex Unión Soviética, Europa Central y países escandinavos ha sido consumido durante siglos en los desayunos y sobre todo en los clásicos panes negros, que fueron y son fuente de vigor.

El centeno tiene menos calorías que el trigo, por lo que es muy aconsejable en los regímenes para adelgazar.

La Harina de centeno se puede utilizar para la preparación de toda clase de panificados .

Más oscuro, húmedo y pesado que el pan de trigo, tiene, sin embargo, muy buen sabor, es de fácil digestión y dura mas tiempo fresco .Contiene un elemento denominado rutina, que es vigorizador de los capilares sanguíneos, razón por la cual su inclusión es indicada en la dieta de los que padecen afecciones circulatorias.

Composición del centeno (cada 100gr.)

Agua: 11gr.
Energía: 357 kcal
Proteínas : 9,4gr
Grasas: 1gr.
Hidratos de Carbono: 78gr.
Calcio: 22mg
Fósforo: 185gr.
Hierro: 1,1mg
Potasio: 156mg
Vitaminas del grupo ByE

Albondigas de carne vegetal

1° REMOJAR LA CARNE VEGETAL EN AGUA CALIENTE DURANTE 20 MINUTOS


2° PONER LA CARNE EN UN BOL Y AGREGAR AJO Y PEREJIL, SAL, JENGIBRE, Ó TOMILLO, AGREGAR UNA CUCHARADA DE HARINA INTEGRAL PARA LIGAR.

3° FORMAR ALBÓNDIGAS PEQUEÑAS, PASARLAS POR PAN RALLADO Ó POLENTA, FREIR EN ACEITE CALIENTE, Ó AL HORNO.

ACOMPAÑAR CON ENSALADAS , ARROZ, FIDEOS Y VERDURAS SALTEADAS.


Estas Albóndigas se pueden agregar a salsas, para acompañar arroz ó fideos.