ÑOQUIS DE MIJO:

INGREDIENTES:

-Mijo (cocido),2tazas

-Espinaca(cocida y picada),1/2 taza

-Queso rallado,1taza

-Aceite,1cucharada

-Huevo ,1

-Nuez moscada,Sal,Jengibre a gusto

PREPARACIÓN

1)Colocar en una cacerola las 2 tazas y ½ de agua  y una vez que hierve ,colocar la taza de mijo en el agua en forma de lluvia, y bajar el fuego a mínimo .El mijo estará listo una vez consumida el agua .

2)Una vez cocido el mijo, mezclarlo con la espinaca, el huevo, la 1/2tza de queso, la nuez moscada, la sal y el jengibre.Con esto formamos una masa.

3)Lista la masa , extenderla  hasta un grosor de 2 cm sobre la placa aceitada.Dejar enfriar.Luego cortarla en cuadraditos o círculos y disponerlos por capas en una fuente para  horno.Espolvorear los ñoquis con queso rallado y gratinarlos al horno bien caliente.