HACE TU PROPIA RE EVOLUCION DESDE TU COCINA

POR UN FIN DE SEMANA NO CONSUMAS QUÍMICOS!

Como? Te preguntaras, si ya nada es natural… bueno comencemos un día juntos!

Al levantarnos no podremos evitar si vivimos en ciudades que tienen agua de red lavar nuestra cara o ducharnos con algo de cloro, pero cuando vamos a lavar nuestros dientes OJO, no usar pasta dental, si te pones lentes de aumento o una lupa jeje! podrás darte cuenta cuantas sustancias químicas tiene la pasta .

Reemplazo: bueno unos de mis abuelos que murió de 96 años y leía el diario sin lentes y que tenia su propia dentadura solo usaba para este fin agua con la puntita de una cuchara de sal o sea una pizca, mojaba el sepillo, sepillaba y se hacia buches .

Uno de los químicos mas peligrosos para la salud es el Fluor (aquí investigar por ustedes mismos) . Las investigaciones que hice muestran , que puede ser influyente en inducir al alzheimer entre muchas y calcificación de la glándula pineal. ( ojo esto quiere decir nos desconecta de nuestra verdad… del ser…seguir dormidos!! )

Que bueno despertar!… por la mañana me encanta prepararme el desayuno!!!!!me levanto una hora antes para este fin , bueno no es obligación para tu Re Evolución jaja, sino comenzar el día con un buen desayuno! SIN QUÍMICOS

LEER TODO LO QUE VOY A CONSUMIR PARA NO UTILIZAR QUÍMICOS.

Donde los encuentro: en panificados, galletitas, pastelería, facturas, mermeladas no caseras, Quesos , yogures, leches , enlatados , enbutidos , en CASI todo lo que estamos acostumbrados a consumir , entonces dirás es imposible!!!!! Pero no aquí esta la solución :

Primero saber que necesitamos:

Hidratos de Carbono: nos dan energía suficiente para comenzar nuestras actividades.
Donde los encuentro en todos los cereales; arroz integral , avena, quínoa, mijo, cebada, trigo sarraceno.
En las frutas y verduras aparte de fibras y vitaminas y minerales

Proteínas: son reparadoras de tejidos , y para nuestro metabolismo.
Donde las encuentro: , leche de soja, yogur, tofu, queso, ricota, etc.
Grasas: vegetales, o ghee ( manteca clarificada)

Y entonces… podemos preparar un café sin cafeína, puede ser también malta, o te, mate cocido , un jugo de nuestra fruta preferida ( banana , manzana , naranja, etc, pero es preferible comerla que hacer el jugo) o un licuado, tener avena , usar miel , canela, jengibre etc. Hay panes y galletitas de la marca Granix que no tienen químicos, peroooo sera mejor
preguntar quienes hacen pan integral casero o hacerlo es muy fácil y hay muchas recetas en las Webs sino me piden y envío. También mermelada casera. Como proteína, podemos hacer tostadas con tofu, la receta esta en este blog, con miel y canela es maravilloso!

Buenooo que se viene la media mañana… aquí podemos perdernos y comernos algún químico OJO tener frutas bien lavadas o nueces y pasas y para aquellos que necesitan algo mas un pancito integral untado con palta, o con una rodaja de tomate que podemos saborizar, (orégano, salvia etc.), evitar la SAL tampoco AZÚCAR BLANCO… descalcifica! Y envejece.

Llego el almuerzo y cena SIN QUÍMICO recordar mirar las etiquetas!!! En mi página hay muchas recetas que se pueden consultar como: pastel de avena y zapallo, milanesas de zapallo, milanesa de seitan , verduras al vapor, ensaladas , fideos integrales con diferentes salas, pizzas integrales, arroces saborizados,guisitos etc. Es conveniente dejar las pastas para la cena por que inducen al descanso y buen dormir.

Para la tarde se puede tomar algunos de los alimentos sugeridos en el desayuno, conviene no repetir, poner creatividad a la hora de preparar los menúes.

Siempre recordar nada de químicos y saber que en todas las comidas debo contar con proteínas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales y grasas ( aceite de girasol, de oliva, manteca clarificada etc)

Caminata y el tornado en mi barrio

Caminata por mi barrio después del TORNADO, o un reventón de una tormenta, ó lo que sea, ya que los que estuvimos en la zona del desastre sabemos muy bien lo que vivimos… ó no. Según los directivos del servicio meteorológico deberán evaluar los daños para determinar que fue...gluppp???

Pero como no soy meteoróloga, mejor les cuento sobre mi caminata por el barrio una vez que calmó el viento. Realmente sentí cierto desconcierto, para comenzar no podía abrir la puerta de mi casa por que una planta cubría la salida, los árboles estaban caídos sobre el asfalto o la vereda con sus raíces al descubierto, todo era oscuridad, miré hacia la esquina y divisé la luz de una linterna, era mi vecino mirando su casa…me acerque y entre abrazos y lloros por el susto, quedamos los dos mirando su casa, le faltaba el techo. A una cuadra de distancia había volado este techo de aproximadamente 500 metros cuadrados, que había quedado planchado sobre el pavimento.
Al tiempo que cada uno salía de sus casas, más abrazos que examinaban el estado del otro…preguntas como: - estas bien?, ó –necesitas algo?, a la par que se evaluaban los daños.
La magnitud de los desastres nos superaba, nunca vivimos nada igual en nuestra zona, voladuras de chapas de algunas casas nuevas, vidrios rotos, y caída de casi todos los árboles, gente que tuvo que sostener a sus hijos para que no se los llevara el viento, corte de luz eléctrica y teléfonos de línea y celulares sin funcionar.
Sucedieron muchas cosas y a medida que recorría las cuadras con otros vecinos, vimos distintas formas del vivir- sentir el evento meteorológico. Desde llantos y algo de nervios, hasta la locura o indiferencia y zozobra de los que no tuvieron mayores daños. Así fue pasando la noche y cuando vi que ya nadie quedaría a la intemperie y los dueños de las chapas se quedaron mas tranquilos al cerrar las calles por posibles robos (de las chapas) y las abuelas y abuelos se habían desahogado comentando que en sus años nunca vieron algo así… y para esto eran las tres de la mañana, me fui a descansar. No dormí…pensé en algunos amigos queridos y familiares en como lo estarían pasando…cuando amaneció volví a salir y todos estaban allí, juntando sus cosas, tanques de agua y chapas, sacudiendo árboles para que bajaran las chapas colgadas, y las tejas que habían quedado atrapadas entre algunas ramas de los árboles que resistieron al monstruoso viento.

El desafío de esa mañana era evaluar mis propios daños, la casa resistió perfectamente a pesar de sus años, solo un postigo de madera se descolgó, limpiamos el techo y las salidas de agua.
En cuanto a despensas, teníamos agua en bidones y como soy una buena cocinera, por supuesto tenía comidita para varios días también. Sacamos de nuestra alacena de emergencia linternas y pilas, algunas velas y la radio también a pila para escuchar el noticiero, que solo mencionaba un temporal en zona oeste.

Si bien pasó el Municipio al tercer día a repartir agua, nosotros ya habíamos desarmado la bomba de agua para bombear manualmente agua desde la napa, a modo de prueba, colocando un destornillador en un agujero que tiene la rueda del bombeador, por si el problema de la electricidad durara muchos días más.

Pasaron ya siete días, ayer dieron la luz, camino por mi barrio, la plaza, el camino de cada día, y hoy es todo diferente y yo también… el cambio esta aquí…esta es mi aldea, mi comunidad, no estoy sola, tengo a mis vecinos y se que estamos juntos para enfrentar los desafíos futuros!

Caminata y vianda! camino

Amaneció un día soleado y fresco, sobre la calle Sarmiento. Desde lejos ya algo se intuía.
El hombre se encontraba hablando con el policía junto a sus bultos, unas diez bolsas de nylon negro, regordetas por el relleno, (las que siempre fueron intriga del transeúnte), que prolijamente atadas estaban sobre un carro, unas frazadas viejas, una lata con agua sobre el fuego y el mate improvisado en un vaso de tergopol que yacía volcado en el suelo y aún ahumeando por el calor del agua recién cebada. Se veía como si hubiera saltado de su cama, vestía desprolijo, con una media en un pie y una hojota en el otro, revelando aun más, que el hombre había sido sorprendido en pleno desayuno y preparándose para el día.
Se percibía, se olía y desbordaba la angustia de la inminente mudanza. Tendría que irse de la esquina que ocupaba desde hacia varios años. Conocía a todos y todos lo conocían. Pero la denuncia había llegado. Los comerciantes de la cuadra permanecían dentro de sus locales. Tal vez culpa, o no, de este incidente. Habrían elegido no ver. Era mejor no ver…
La presencia del servicio de limpieza de la Ciudad en el lugar, hacia público que los bultos serian llevados al relleno sanitario y el policía sería el mediador. Tal vez, quizás. El desprendimiento de sus bultos sería lo mas in humano que le podría ocurrir, el desprendimiento de las cosas, los objetos. Desprendimiento de lo no humano.

Al principio parecía injusticia, después fue miedo, se hizo invierno que viene, se hizo hambre, noches y días sin el barrio, sin las cosas, sin lo conocido, sin los saludos, sin el otro conocido…sin lo in humano…

De repente, el hombre parado en medio de la calle cual guerrero, para sorpresa de los que observaban, sin alteración alguna, comenzó a caminar la calle Sarmiento hacia el centro abandonándolo todo.

La duda invadía la escena, ¿quien habría pedido el desalojo, los comerciantes del lugar, los vecinos, ó habría sido él que en un rapto de comprensión de si mismo, decide despojarse de todo y solo seguir adelante con su humanidad? Y rehacerse humano. Al verlo irse surgen muchas preguntas, pero hay una que me carcome: ¿es posible la libertad?

LA VIANDA DE HOY

Para este día me traje una tarta de puerros, les cuento que los puerros los traje de mi huerta, estaban chicos ,no se desarrollaron por estar muy juntos, (que cosa , que ruido me hace este comentario jaja!) y que ahora la bautizo:

TARTA DE PUERROS LIBRE !
PARA LA MASA
400 g harina integral fina ( se puede usar mitad harina 000 y mitad integral)

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de polvo de hornear

1 pocillo de aceite

1huevo

agua fría Cant. Necesaria

PARA EL RELLENO
1 atado de puerros
2 tomates
1 cebolla
1 cucharada aceite

2 huevos batidos

sal y pimienta a gusto orégano fresco cantidad necesaria

MASA

Colocar la harina, el polvo de hornear, la sal y el aceite en un bols, agregar el huevo batido y un poco de agua. Amasar hasta que obtenemos un bollo tierno. Si hace falta agregar mas agua. Dejarla descansar , mientras hacemos el relleno.

RELLENO

Picar las cebollas y los puerros, saltearlos en una cacerola o sartén con apenas de aceite hasta que estén tiernos, agregar los tomates cortados en cubitos.Dejar entibiar y agregar los huevos batidos. Salpimentar a gusto y condimentar con el orégano fresco picado. Dejar enfriar un poco mas.
Dividir la masa en dos, estirar con palote y forrar una tartera con la masa, luego colocar dentro el relleno, con la otra mitad de la masa cortar tiritas para decorar la tarta y llevar al horno hasta que dore, retirar y servir . La acompañe con papitas al horno.

Muy Rica! Salud para todos!

caminata y viandas...un lugar, una puerta a nosotros mismos

Hola ¡!!! Como saben mi caminata es desde la estación terminal de Once hasta Callao y Santa Fe. Hoy tomé la calle Sarmiento que creo que es la más aconsejable para realizar la caminata hacia el centro de la ciudad. Esta muy arbolada y hay mucho menos gente, ya que no hay tantos comercios a medida que nos alejamos del Once.

Me dí cuenta que la caminata me esta vinculando con situaciones asombrosas, a vivir experiencias y a encontrar lugares especiales.
Lugares que aunque sus dueños no lo sepan se transforman en puertas que nos conectan con quienes somos, a través de la creatividad, el servicio, la meditación, el amor con el cual somos recibidos ó la dedicación con que se preparan las comidas que se ofrecen y la armonía existente en el lugar... Por que así ocurrió hoy...

…Cuando al llegar a Riobamba se me ocurrió doblar a la izquierda, al Norte, no olviden que voy hacia el Este de la Ciudad, hacia el Río de la Plata… en estos tiempos es muy bueno saber donde se encuentran los puntos cardinales en los que nos encontramos.(algún día hablaremos por que).

Y al llegar a Lavalle, tomé afortunadamente por un pasaje y digo afortunadamente por que en ese pasaje me encontré con un bar , mejor dicho un bar cultural, que me recordó al Café azul del Centro Budista de Valencia, España. Esta es su pagina: http://budismo-valencia.com/cafe/cafe-azul

Visito a menudo la pagina de Cafe Azul, es muy inspiradora y también tienen recetas de cocina muy saludables, pero hay algo que me atrajo del Cafe Azul de Valencia, (que a pesar de la distancia, se presiente…se huele) que también atrajo mi atención en este lugar el “CENTRO CULTURAL MORDISQUITO”. Es calido, atendido por gente joven, sencilla, de dialogo muy agradable y que me permitió tomar algunas fotos para ustedes.

El menú en su mayoría es vegetariano, pero también preparan otros platos. Tienen una biblioteca, la cual se puede consultar, o pasar un momento de contemplación, es como un oasis dentro de la vorágine que es el centro de la ciudad.
La espiritualidad se revela en el lugar, al hablar con su cocinero y la mujer que atiende en la barra.
Una vez leí que la espiritualidad hay que vivirla en todo lo que se hace… un panadero debería por ejemplo no solo hacer el pan, sino que a medida que va amasando vaya pensando en quienes lo recibirán … ese pan estará en la mesa familiar, será alimento para jóvenes, ancianos , padres y niños… transformando el pan en un alimento sanador en ese momento.

Para el gusto , el olfato, la vista y el oído:
Un variado menú de exquisitos bacadillos gastronomitos y teatrarios! A la gorra!
Les dejo la dirección Pasaje Discépolo 1830 , a media cuadra de Lavalle y Callao.