jueves, 14 de julio de 2011

Mis huellas , tus huellas , sus huellas

El domingo estábamos sentadas con mi hija en el quincho, era la hora de la siesta, a esa hora nuestras gallinas y ovejas hacen un silencio particular, es mas las ovejas se meten en el corral. Pero lo que les quiero contar es que sentada como estaba mirando al campo veo venir un animal, primero pensé que era un perro, color beige, me extraño verlo venir como agachadito, iba rumbo a la pileta y me dije: esta sediento. El animal no percibía que estábamos allí.
Cuando lo tengo mas cerquita me doy cuenta que no es un perro, era un gato mucho mas grande que mi gato por supuesto!. Al instante en que me doy cuenta, una perrita que vive en nuestra casa salió a correrlo, por tal motivo solo lo vimos un instante.
Por supuesto cuando le comente a la gente de campo que había visto un gato mucho mas grande de lo normal, algunos se extrañaron, otros solo me creyeron y no emitieron comentarios, otros decían que hace rato que anda un gato salvaje matando ovejas y gallinas por ahí.
Ni yo me creía que lo que había visto era un gato salvaje. Otra prueba más de perdida de hábitat y la necesidad de buscar alimento y agua cerca de las casas. Adaptación?
Como la noche anterior había llovido decidí salir a buscar pisadas, nos asombramos al ver la cantidad de pisadas diferentes que se podían distinguir sobre la calle de tierra. Redonditas, con uñas, alargaditas otras fáciles de distinguir que eran de pájaros, unas grandes y otras mas chiquitas y vi también las mías.
Yo creí que el gato dejaría las uñas marcadas, así que seguí un rastro de huella en las que las uñas se distinguían muy bien, se dirigían hacia la casa de mi vecina mas cercana a unas cuadras de campo de distancia, para darnos cuenta al llegar al lugar que eran las pisadas de su perro!
Decidí saber más sobre estas pisadas, y saber quienes compartían conmigo la vida en el campo. Busque información, y me encontré con una pagina http://www.vivelanaturaleza.com/ y allí estaban muchas de las huellas que pude reconocer.














Salimos a fotografiar huellas







Y de rodillas sobre la tierra con la camara en mi mano, mire la calle ,mire el camino, y este hecho me hizo reflexionar sobre mis propias huellas, las mías iban solo hacia atrás, por delante otras huellas y el espacio donde yo podria dejar las mias. Era lo nuevo , comencé a caminar ,sabiendo que cada paso que daba dejaría mi huella, y ahora conciente, en cada paso debía decidir hacia donde ir. Iniciar un camino nuevo e intencionado? Seguir otra huella? O caminar sin rumbo?

lunes, 11 de julio de 2011

Preparando Tofu



Los otros días prepare TOFU, y salió buenísimo!!!. El Tofu es el nombre japonés que se le da al queso de soja. Para todos aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana saben que deben buscar las distintas fuentes de proteínas vegetales y el queso de soja es uno de ellas. Se puede preparar de diferentes formas, yo lo preparé con ajo y perejil y un poco de aceite de girasol, pero puede pasarse por huevo o con solo su humedad luego rebosar con pan rayado o avena y fritar, o en guisito ò escabeche. Es de fácil digestión y bajo en calorías, no contiene ningun quimico ni conservantes ni colorantes.
Algunas propiedades que encontré en distintas fuentes:

El tofu es una excelente fuente de proteína vegetal de alta calidad. Contiene los nueve amino ácidos esenciales. Puede ser también una buena fuente de calcio.

Contiene isoflavones, antioxidantes que ayudan en la prevención de cáncer y enfermedades del corazón.
Contiene abundante lecitina (buena para el colesterol y la memoria) .
Tiene más calcio y minerales que la carne ( un trozo de 225 g proporciona el 38% del calcio diario recomendado).
Sin antibióticos, hormonas y demás componentes utilizados en el engorde del ganado.
Sin conservantes, ni colorantes ni productos químicos.
La receta:
Preparamos 3 litros de leche de soja, luego la ponemos a hervir, cuando hirvió durante unos 15 minutos, apagamos el fuego y revolviendo incorporamos 3 cucharadas soperas de limón disueltas en un poquito de agua. Revolvemos por unos minutos y dejamos 30 minutos que coagule.
Mientras tanto preparamos un colador al que dentro pondremos una tela que deje pasar el suero y retenga el queso, yo utilice una servilleta de tela blanca de un viejo mantel de hilo que perteneció a mis abuelos ( no la presto ,jaja)
Cuanto terminó de pasar el suero al quesito que quedo lo apreté muy bien , le di forma redondita , y le puse la pava cargada de agua sobre este(puede ser cualquier otra cosa que tenga peso) , para que el peso lo termine de escurrir, así lo deje por una hora. En ese momento ya podrán ver su queso de soja bien compacto.
Para terminar lo coloque en un bol y lo puse bajo la canilla de agua lavándose por unos 15 minutos.
Y ya tenemos un buen tofu que mantendremos en la heladera unos cuantos días, resiste mucho mas si lo guardamos sumergido en agua y cambiamos el agua todos los días, igualmente en mi casa no duro mucho a todos les gusto.
Les deseo un bon appétit !

martes, 5 de julio de 2011

Vivero y otras verduras!!!!




Bueno ya les había contado de mis zapallos, pero eran los redonditos, este zapallo que ven aquí es diferente , y con Esteban estamos muy orgullosos de la producción.
Ese día se lo dimos a Susana para que prepare un riquísimo dulce de zapallo y zapallos en almíbar. Que degustamos con los panes blancos que preparo mi amiga Rosita y otros integrales que hizo Hernán y si te gustan los dulces caseros tenemos de varios gustos, manzana, naranja, zanahoria entre otros. Y así seguimos con nuestro autoabastecimiento de alimentos, sin químicos, (bromato, conservantes, colorantes, pesticidas, plaguicidas, ni NADA!)

Bueno eso creemos por que con los Chentrials, si, nos fumigan de ves en cuando.
Te cuento que dentro de nuestro surtido de alimentos están también la producción de verduras frescas , así que comenzamos con la instalación del viverito, por que en las últimas siembras luchamos cuerpo a cuerpo con los pájaros del lugar, que están muy gorditos y coloridos , les cuento que entre ellos están el pájaro carpintero, los teros, gorriones, palomas, chorlitos, torditos , algunas cotorras y garcitas que vienen por agua, ya que sus lagunas que estaban dentro de los campos fueron secadas o escurridas por canales y sembradas de soja.

Aquí esta el vivero, fue idea de Juanchi, pusimos en el suelo a medio metro de profundidad unos caños de agua color blanco y luego los caños de agua también pero mas finos de color rojo dentro de los blancos formando un arco y los afirmamos con cemento. Se tiraron varias líneas de alambre , que sostendrán el plástico con el que lo vamos a cubrir.
Aquí los vientos son constantes, y a veces fuertes por eso los aseguramos

Una vez que se seco el cemento teníamos que cubrir con plástico, así que nos pusimos con Esteban y Juanchi a unir el plástico con un abrochador de gancho, como los de las oficinas, no le teníamos fe, pero la cocida de esta manera resulto fuerte.
Ahora a cubrir los caños, luego afirmamos la parte de abajo con abrazaderas a un alambre en la parte de abajo , y listo nuestro vivero!!!






Pusimos las hueveras de germinación, con lechugas, espinacas, perejil ,puerros y macetas con algunos esquejes de aromáticas y habas.
Alejandra que es otra amiga con la que comparto la huerta , prefirió trabajar en cajones tipo almácigos y algunos alimentos directamente en la huerta.



Nuestra huerta tiene diez por seis metros , es suficiente para nuestras familias , mas el vivero, pero Alejandra quiso preparar para nuestros amigos algunas verduras y solicito un predio que estaba desocupado y el dueño accedió a ofrecerlo para cultivar orgánico, estamos muy felices y con mucho trabajo!!

Bueno, para terminar por que me esperan en la cocina para preparar unas pizzas integrales , les cuento que en el blog aparecerá la lista de productos que ofrecemos y sus costos. La próxima les cuento de mis ovejas son hermosas y estamos hilando también ya verán las cosas hermosas que hacemos.
SALUD PARA TODOS!!! Y fomenten el consumo artesanal y libre de químicos.