miércoles, 30 de enero de 2008


TARTA DE ZAPALLO

Ingredientes :
1 tapa para pascualina (buscar masa integral para empanadas y tartas en las recetas)
1 cucharada de aceite
2 cebollitas
1 aji verde
1 kg de zapallo
1 huevo optativo
4 cucharadas de queso rallado
Nuez moscada y pizca de sal.

Preparación:
Hacer un nituke, colocando en una cacerola el aceite, la cebolla picada en una cacerola el aceite, las cebollitas picadas , el aji, y él zapallo en cubos. Tapar y cocinar 15 minutos a fuego lento hasta que él zapallo esté tierno. Pisar bien la preparación. Condimentar con sal, nuez moscada y queso rallado. Agregar el huevo batido, una vez tibio. Verter este relleno en la base de tarta. Espolvorear con queso y cocinar al horno durante 20 minutos.

Empanadas de queso roquefort y zapallo


Ingredientes:
Tapas de empanadas 12 (si son integrales integrales es mejor, buscar masa para empanas integrales en las recetas !!!)
2 cucharadas de aceite
2 cebollitas chicas
½ kg de zapallo
50 grs de roquefort
Sal y comino

Preparación:
Colocar en una cacerolita el aceite, las cebollitas picadas y él zapallo en cubos. Tapar y cocinar al vapor 15 minutos aproximadamente. Retirar del fuego, pisar él zapallo. Condimentarlo con la sal y el comino. Agregar el roquefort (puede utilizarse otro queso) rallado o picado. Rellenar los discos de empanada cerrar bien llevar al horno hasta que estén doraditas.

martes, 29 de enero de 2008

No al monocultivo

Leia un articulo sobre medio ambiente del cual me quedo grabado el relato de un aborigen que le comentaba al reportero: nosotros no sembramos papa, es la papa que siembra al hombre…..

Que les parece ? medio ambiente será que ya perdimos la otra mitad? ,

Bueno , Bueno vuelvo a la papa…

……………..Se está realizando una feria agrícola. Han venido campesinas y campesinos de todas las comunidades vecinas. Dígame, señora, ¿de quién son estas semillas de papa?
ANCIANA ¿De quién más va a ser, pues? De las mujeres.
CAMPESINA El hombre es responsable de la cosecha y del transporte. Cuando nos entrega la semilla, ahí nosotras la cuidamos, la arreglamos a nuestro gusto. Ahí él ya no se mete. En la tradición andina, el cuidado y conservación de las semillas pertenece a la mujer. Esta costumbre está relacionada con el semen del hombre al que llaman semilla. Así como éste lo deposita en el vientre materno, también deposita la semilla en el hogar. De la casa sólo podrán sacarla cuando llegue el tiempo de la siembra.
Se guardan las mejores papitas, el mejor maíz, el olluco, los frijoles, las más bonitas para volver a sembrar. Igual que a nuestros hijos las cuidamos. Así debe ser. Así nos enseñaron. Las semillitas se sacan en la mañana, no en las noches, porque las semillitas son vivas, están descansando. Hace nueve mil años, las mujeres inventaron la agricultura. Antes de los descubrimientos genéticos, ellas ya hacían sus viveros en los huertos y macetas evitando que las especies se extinguieran. Ellas han guardado las mejores semillas. Genetistas previsoras, las mujeres de todo el mundo han conservado las plantas nativas, han mantenido la biodiversidad. Las mujeres negras, al huir de las haciendas donde eran esclavas, llevaban semillas ocultas en su cabello ensortijado y las cultivaban luego en los quilombos y palenques. En medio de la guerra y el desplazamiento forzado, las mujeres colombianas echan en sus minúsculos atados algunas semillas para volver a empezar cuando tengan un lugar donde vivir. En Tanzania, más del 80 por ciento de los platos de verduras son preparados con hierbas recogidas por los caminos, que las mujeres conocen y aprovechan. En la India, las mujeres utilizan hasta 150 especies diferentes de plantas silvestres, como medicina, comida o forraje. La biodiversidad, fuente de nuestra salud y nuestra alimentación, se ve hoy amenazada por multinacionales que imponen la agricultura industrial y que inundan los campos con semillas transgénicas.
Medio ambiente! , creo que encontré la otra mitad … donde nos perdimos!!!!
NO al monocultivo, NO a los transgenicos, NO al glifosato!!!!
-NO , Porque una vez más la sociedad no ha sido consultada y no se ha producido el necesario debate sobre el modelo de agricultura y los posibles impactos de los nuevos transgénico. (soja y maiz RR)
Porque se acentúa la dependencia de nuestros agricultores de las grandes multinacionales de las semillas, las cuáles pasarán a controlar la totalidad de nuestras semillas imponiendo sus condiciones , las semillas transgenicas no son portadoras de vida, no pueden reproducir una nueva planta , jamás podrías subsistir como las mujeres antes mencionadas dependeríamos directamente de Monsanto, Carril etc…..
NO, Porque significa continuar avanzando nuestra frontera agrícola sobre nuestros escasos montes nativos a través de un modelo agrícola orientado únicamente a la agroexportación. Los cuales solo dejan tierras secas , desertificación, dejando a las comunidades sin su alimento .
- NO, Porque el monocultivo de soja o Maiz RR no ayudará a alimentar a las familias carenciadas, pues ofrece escasas oportunidades de mano de obra y su producción consolida definitivamente el modelo agroexpotador -de exportación de commodities- en desmedro de la recuperación de una política económica soberana centrada en el desarrollo del mercado interno y la soberanía nacional.
-NO , Porque estoy convencida que otra agricultura es posible en manos de agricultores, utilizando prácticas que permitan la sustentabilidad de la agricultura, respetando el ambiente y buscando la soberanía alimentaria de nuestro pueblo.
BIBLIOGRAFÍAVandana Shiva, Monocultivos, monopolios, mitos y la masculinización de la agricultura, http://www.lolapress.org/artspanish/shivs10.htm

Mi viaje por Salta y la quinoa

Les cuento que hice un viaje a Salta mirando el mapa del lado derecho, allí, donde casi no hay ciudades , llegue hasta Aguaray, visite comunidades y colegios donde pase unos días calurosos por el clima y caluroso por lo amistoso del lugar. Traje historias de vida, recetas de cocina y mucho aprendizaje. Aquí va un poquito ……

Me instale en la ciudad en un hotel donde me sentí como en casa , gracias a la atención de sus dueños.
Tenia que pasar ese día en la ciudad y decidí caminar, visite el convento de San Bernardo , La Iglesia de san Francisco, el museo de Arqueología de alta montaña donde se encuentran las momias de “los niños de Llullallaico”, la plaza!!!! que esta bellísima para los que les gusta aquí van algunas de las fotos.

Al otro día comenzó el viaje , 4 horas de micro desde la ciudad hasta Aguaray, cuando baje del micro creí que desvanecía por el intenso calor , alguien dijo es el trópico de capricornio por eso este calor, ya nos acostumbraremos. Al instante pregunte no esperan lluvia, sabiendo que en Buenos Aires muchas veces la lluvia trae el fresquito, irrepetible la cara de los acompañantes….

Estuve con maestros cuyos alumnos pertenecen a comunidades aborígenes, bailamos y cantamos, a pesar de los 40 y pico de grados y muchísima humedad y compartimos materiales .

Conocí a un muchacho artista quien va con su bicicleta pintando historias, por que habla con los lugareños , junta sus historias que además las ilustra.

En otra oportunidad les contare algunas historias.

Calor , calor, terminada la jornada en Aguaray, tomamos un micro a Embarcación , eran las 18,30 hs cuando llegamos ya tronaba y algunos refucilos alumbran el horizonte, yo me puse contenta, pensaba en lo fresco que estaría al día siguiente o esa misma noche, pero lo único que veía eran caras de preocupación, hasta que pregunte, que les ocurría sobre todo a los lugareños que nos acompañaban, quienes me dijeron aquí cuando llueve, el barro se lleva todo……… creí que iba a llorar yo rezando por la lluvia, cambio climático!!! , cambio climático me estas matando …. Cambie mis rezos, nos despedimos y nos alojamos en un hotel de la zona, , por la noche se levanto la tormenta , se corto la luz en toda la ciudad , el viento y la lluvia eran intensos. Me quede dormida escuchando llover rezando por aquellos a que la tormenta podría dañar, o quitarles lo poco que tenían, imaginaba surcos de lodos llevándose todo, hasta recordé las imágenes del noticiero que mostraban como la tierra había desaparecido para dejar un precipicio con casas al borde de una cañada.

Cuando desperté el barro corría por las calles, quisimos ir al Carboncito una comunidad, donde debíamos dejar algunos materiales, pero se encontraba bloqueada, tomamos la decisión de volver, a Salta, en el camino pensaba, en los errores cometidos, como llegamos a este calor intenso , o fríos intensos a los cuales nuestro pobre cuerpo paleolítico aun no esta preparado por lo que será un desafió vivir sin enfermar o no morir en una tormenta .

Para distraerme comencé a leer algunos apuntes sobre alimentación que tomara en las entrevistas, pasaba las hojas de mi bitácora de viaje y me quede atrapada en la historia de la quínoa que me contara una maestra que hace el intento desde un comedor escolar de lograr una mejor nutrición para los niños de su comunidad.
La quinoa, alimento que ya se conocía antes de Cristo y que en el 1500 con la llegada de los españoles lo prohíben ya que era uno de los alimentos sagrados, y no era para menos ya que esta semilla es alta en contenidos de Calcio , Hierro y vitaminas E.

Me dije, cuando llegue a la ciudad cenare algo relacionado con este alimento, les cuento que quede fascinada, pedí cazuela de quinoa con zapallo gratinada.

Quieren la receta???? Me imagine, por supuesto que la pedí, sino no, no seria yo, el mozo primero consulto con el cocinero y como era una receta muy sencillita me la dicto….

Primero hay que lavar la quinoa bastante ya que deja un agua jabonosa, después se pone a hervir hasta que larga un acolita blanca alrededor del crujiente grano. Mientras tanto vamos saltando en un poquito de aceite una cebolla y un aji, puede ser ajo también, cuando están listos se le agrega la quinoa, una taza .Preparar un puré riquísimo de calabaza o zapallo y comenzamos a rellenar la cazuela, una capa de quinoa con la cebollita y el aji, otra capa d e zapallo y cerrar la cazuela con laminas de queso fresco o muzzarella, llevar al horno a gratinar.

Que les digo… que es un plato completo, tenemos hidratos de carbono, proteínas, vitaminas y minerales, esto para aquellos observadores de nuestros platos desde las necesidades nutricionales y para los que les gusta comer rico mmmm es especial!!!!


Seguí mi investigación, les cuento que la historia de la Quinoa es para un libro , leyendas, recetas, historia, averigüe que se esta cultivando en Chile ,Perú, y Bolivia , y que esta muy extendido y por sobre todo ¡!!! que no perjudicaría la tierra!!!! como lo hace la soja.

Mi compañera y amiga que pertenece a la comunidad de diaguita cuando vio que era fana de las recetas de los pueblos originarios me dio una receta para el invierno con harina de maiz , llamada Frangollo, que se las trae…. Pero no será ahora!!! será en el próximo encuentro , hasta pronto , si tienen recetas con quinoa manden no sean egoístas!!!!!

viernes, 25 de enero de 2008

Mermeladas de frutas


Dulce natural de moras

Ingredientes: ½ kilo de moras

200 grs. de azúcar integral orgánica

Piel de naranja

Jugo de limón

Preparación:Lavar las moras en agua con limónColocar las moras en un recipiente junto con el azúcar y la piel de naranja.Cocinar a fuego lento, hasta que se haya formado una mermelada, se quita la piel de naranja

Dejar enfriar a temperatura ambiente

Mermelada casera de frutas desecadas

Ingredientes:Fruta desecada: ciruelas, pasas, pelones, peras, etc.

Cáscara de limón

Pizca de sal fina

Agua cantidad necesaria

Preparación:Cocinar la fruta desecada en agua con la cáscara de limón. La cocción debe ser lenta y sobre difusor de calor. Cuando se reduce el agua y la fruta esté cocida, se saca la cáscara de limón y se procesa o se pisa con pisapure. Conservar en heladera.


Mermelada de manzanas

Ingredientes:4 manzanas ralladas

1 cucharada de jugo de limón

3 cucharada de miel pura

1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:Cocinar a fuego lento todos los ingredientes hasta que se obtiene el punto justo de mermelada.

Jugo de verduras para fortalecer el sistema inmunologico

Ingredientes:3 zanahorias
1 tallo de apio
1 manzana
½ remolacha
100 grs. de perejil
100 grs. germen de trigo
Preparación:Lavar perfectamente las zanhorias y cortarlas en rodajasLavar el apio y partirlo en pequeños trozos. Lavar y pelar la manzana y la remolacha y cortar en rebanadas finas. Procesar todo en el extractor de jugos, añadir el germen de trigo en el momento de tomarlo
Nota: preparar la cantidad justa para tomar, pues no se puede conservar porque pierde las propiedades nutricionales

Semillas de Lino

¿Sabia usted que....
..... con 1 cucharadita diaria de

Lograra olvidarse de sus irregularidades intestinales
Esta semilla tiene la propiedad de formar una sustancia
Gelatinosa (linaza) rica en fibras y capaz de revestir los
Epitelios de la flora intestinal, logrando así un normal
Funcionamiento intestinal.

Posee además: Ácidos grasos insaturados (omega 3-6)
Que reducen el colesterol total, disminuyen la adhesividad
plaquetaria en los vasos sanguíneos provocando descenso
de la tensión arterial , y tienen efecto antitronbótico.
Hierro – Calcio – fibras

Se recomienda en : Constipación , colesterol, y sobretodo
El aceite de lino, en dermatitis, alteraciones vasculares, y
Ulceraciones del aparato digestivo.

Como consumirlas: para incorporar los nutrientes
Procesar las semillas y utilizarlas en el momento de la preparación
Deseada: jugos. Ensaladas, sopas, pastas etc.

Para mayor información consulte a su medico nutricionista

jueves, 24 de enero de 2008

Tipos de coccion

· IMPORTANTISIMO: Cocer todos los alimentos que no se puedan comer crudos.
· Las distintas formas de cocción hace perder nutrientes por lo tanto conviene:

Conservar los caldos de cocción
Cocinar a altas temperaturas y corto tiempo.
Mínima temperatura sin calentar demasiado.

· La perdida de vitaminas que se pierden en la cocción de los vegetales hay que equilibrarla con la ingestión de frutas y verduras crudas diariamente.

· CUANDO CONGELAMOS: dejar que se descongelen en la heladera, luego retirarlos hasta que adquieren una temperatura ambiente, por ultimo calentarlos.

Utilizar el fuego mínimo ó el tiempo mínimo, la menor cantidad de agua y sal es beneficioso para la salud y también supone un gran ahorro energético y de recursos naturales.

Cuento - Rabindranat Tagore


Ya el sol se había puesto entre el enredo del bosque sobre los ríos.
Los niños de la ermita habían vuelto con el ganado y estaban sentados al fuego, oyendo a su maestro Gautama, cuando llegó un niño desconocido y lo saludó con flores y frutos. Luego, tras una profunda reverencia, le dijo con voz de pájaro:
"Señor Gautama, vengo a que me guíes por el Sendero de la Verdad.
Me llamo Satyakama"
"Bendito seas -dijo el Maestro- ¿Y de qué casta eres, hijo mío? Porque sólo un brahmín puede aspirar a la suprema sabiduría".
Contestó el niño:
"No sé de qué casta soy, Maestro; pero voy a preguntárselo a mi madre".
Se despidió Satyakama, cruzó el río por lo más estrecho, y volvió a la choza de su madre, que estaba al fin de un arenal, fuera de la aldea ya dormida.
La lámpara iluminaba débilmente la puerta, y la madre estaba fuera, de pie en la sombra, esperando la vuelta de su hijo.
Lo cogió contra su pecho, lo besó en la cabeza y le preguntó qué le había dicho el Maestro.
"¿Cómo se llama mi padre? -dijo el niño- Porque me ha dicho el Señor Gautama que sólo un brahmín puede aspirar a la suprema sabiduría".
La mujer bajó los ojos y le habló dulcemente: "Cuando joven yo era pobre y conocí muchos amos. Sólo puedo decirte que tú viniste a los brazos de tu madre Jabala, que no tuvo marido".
Los primeros rayos del sol ardían en la copa de los árboles de la ermita del bosque. Los niños, aún mojado el revuelto pelo del baño de la mañana, estaban sentados ante su Maestro, bajo un árbol viejo.
Llegó Satyakan, le hizo una profunda reverencia al Maestro y se quedó de pie en silencio.
"Dime -le preguntó el Maestro- ¿Sabes ya de qué casta eres?"
"Señor -contestó Satyakama-, no sé. Mi madre me dijo: Yo conocí muchos amos cuando joven, y tú viniste a los brazos de tu madre Jabala, que no tuvo marido".
Entonces se levantó un rumor como el zumbido iracundo de las abejas hostigadas en su colmena. Y los estudiantes murmuraban entre dientes de la desvergonzada insolencia del niño sin padre.
Pero el Maestro Gautama se levantó, trajo al niño con sus brazos hasta su pecho, y le dijo:
"Tú eres el mejor de todos los brahmines, hijo mío; porque tienes la herencia más noble, que es de la verdad".
Rabindranat Tagore

martes, 22 de enero de 2008

Turron de sesamo



INGREDIENTES

-Miel ,1 cucharada
-Pasta de sésamo , 4 cucharadas (o de maní)
-Copos de maíz, 5 cucharadas
PREPARACIÓN
1)Preparar un caramelo con la miel.Retirar y agregar la pasta de sésamo y luego los copos, uniendo bien .
2)Verter en el molde de cubetera , previamente humedecido.Dejar enfriar y llevar a la heladera
3)Cortar en cuadraditos y servir frío

Fondue de algarroba y frutas


-Frutas frescas , ½ Kg. ( o frutas desecadas cocidas a vapor)
-Harina de algarroba , 3 cucharadas
-Agua ,1 taza
-Miel , 2 cucharadas
-vainilla natural , gotas
-Fécula de maíz, 1 cucharada
PREPARACIÓN
1)Llevar al fuego el agua añadir la algarroba y la fécula hidratada en un poco de agua y cocinar durante 5 minutos
2)Licuar la ricota junto con la vainilla e incorporar a la preparación anterior junto con la miel , uniendo bien los ingredientes
3)Servir acompañando con las frutas cortadas en rodajas o en cubitos

Flan de coco



INGREDIENTES
-Leche de soja ,1 litro
-Arroz integral , 2 tazas
-Fécula de maíz,3 cucharadas
-Coco rallado,1/2 taza
-Miel ,2 cucharadas
-Vainilla ,1 cucharadita
PREPARACIÓN
1)Llevar la leche a ebullición y cocinar el arroz integral durante 5 minutos
2)Incorporar la fécula de maíz disuelta en un poco de agua fría y cocinar durante 5 minutos mas .Perfumar con la vainilla , agregar el coco rallado y endulzar con miel.
3)Verter en una flanera acaramelada con miel , dejar enfriar y servir espolvoreando con coco rallado

Lemon Pie


MASA:
INGREDIENTES:
-Levadura de cerveza,1cuchradas
-Aceite ,2cucharadas
-Miel,6cucharadas
-Harina integral,2cucharadas
-Ralladura de limón
-Agua tibia (cant.necesaria )

CREMA DE LIMÓN
INGREDIENTES:
-Miel ,5cucharadas
-Yemas ,2
-Féculas de maíz, ,2 cucharadas
-Agua,1taza
-Jugo de limón,1
-Ralladura de limón,1

MERENGUE
INGREDIENTES:
-Claras ,2
-Miel,4cucharadas
-Bicarbonato,1 pizca
-Fécula de maíz,1 cucharadita

PREPARACIÓN:
Disolver la levadura en un poco de agua tibia , añadirle el aceite , la miel,y la ralladura mezclando todo muy bien.Aparte unir las harinas en un bols , hacer un hueco en el centro y disponer el preparado de la levadura ,uniendo todo muy bien.Adicionar mas agua tibia si fuese necesario, debe resultar una masa tierna .Dejarla descansar durante treinta minutos .Luego , ubicar en

Helado de frutas


Ingredientes:
· 600 cc de agua
· 3 cucharadas soperas de azúcar integral de caña
· 3 cucharadas soperas de fécula de maíz
· 1/2 cucharadita de extracto natural de vainilla
· 1 Kg. de duraznos maduros pelados, descarozados y procesados (o 4 bananas medianas, o 7 kiwis maduros, o 6 manzanas, o 700 gramos de frutillas)
· 2 claras de huevo batidas a nieve
Preparación:
Mezclar el agua, el azúcar y la fécula de maíz. Hervir hasta que espese la fécula (unos pocos minutos), luego agregar la fruta procesada y el extracto de vainilla; mezclar. Agregar por último las dos claras batidas. Poner a congelar.

Avena


INGREDIENTES
-Avena arrollada , 1 Kg.
-Miel ,6 cucharadas
-Almendras ,100gr(o nueces o maníes)
-Coco rallado , 50gr opcional
PREPARACIÓN
1)Tostar la avena (mani o nueces )colocándola al horno , en una asadera seca , durante 15 minutos , y en ese lapso dar vuelta el cereal varias veces o bien dentro de una cacerola e ir moviendo la avena hasta que tome un color dorado.
2)Agregar las almendras picadas y dejar tostar durante 15 minutos mas.Retirar del horno y añadir la miel y el coco rallado.
3)Mezclar, dejar enfriar y guardar en la heladera hasta usar.

El mijo

El mijo es uno de los granos mas antiguos que aún se cultivan . Tiene alto contenido en proteínas, calcio, lecitina, vitamina B y hierro.
Mientras en Occidente hasta hace poco tiempo se usaba exclusivamente como comida de pájaros y ganado, en la India y China ha sido un alimento básico durante mas de 3.000 años.

Existen distintas variedades de mijo; es fácil de cultivar y una vez cosechado puede ser almacenado por varios años, sin dificultad, razón por la cual en zonas de grandes sequías como en Äfrica Oriental es una barrera contra el hambre.

Aprender a usar de manera simple los cereales nos asegura una buena nutrición a un costo muy bajo. Con ellos, y en este caso con el mijo pueden elaborarse platos calientes y frios, dulces ó salados que con el solo agregado según los casos de vegetales ó frutos de estación resultan sustanciosos y ricos.

Es el cereal con mas contenido de hierro y magnesio y posee menos sodio.

Agua 12.5 gr
Fibras 4.0gr
Sodio 3 mg
Vitamina B1 .26mg
Proteínas : 10.6 gr
Calcio :20 mg
Potasio:430 mg
Vitamina B2:0.14 mg
Carbohidratos 69.0gr
Fósforo: 310 mg
Magnesio;170mg
Vitamina B3:0.75mg
Grasas 3.9gr
Hierro: 9.0 mg
Fluor:0.94mg
Energía 354 Kcal

El Mijo


Existen 2 formas de cocción:

1°) Tostar el mijo en una cacerola seca a fuego lento por unos 15 minutos, revolviendo con cuchara de madera hasta lograr un tostado suave. Una vez frío, guardado en frascos para su uso posterior.

2°) llevar al fuego un recipiente con 3 medidas de agua . cuando rompe el hervor, verter una medida de mijo en forma de lluvia. Cocinar a fuego mínimo durante 20' . Al final de la cocción, revolver con cuchara de madera para evitar que se pegue

A mayor cantidad de mijo , disminuir el agua.

1 taza de mijo :3 de agua
2 tazas de mijo :5 agua

Chipas


INGREDIENTES:
-Almidón de mandioca ,500grs
-Aceite ,3 cucharadas
-Queso rallado
-Queso cremoso , 300grs
-Huevo , 1(optativo)
-Sal
PREPARACIÓN:
1)Disponer el almidón en forma de corona , sazonarlo.
2)Agregar en el centro el aceite ,queso rallado, el queso cremoso en cubos y el huevo
3)Formar una masa .Armar bolitas y disponerlas en una placa aceitada horno caliente hasta que estén doraditas , el tiempo depende del tamaño de las chipas .

Arroz con verduras


Ingredientes:
250gr de arroz integral

750cc. de agua

2 puerros

2 zanahorias

2 zapallitos

1 cebolla

2 hojas de repollo

3 cucharadas de aceite de oliva

sal a gusto

Poner el arroz con el agua y luego del primer hervor, sin destapar, bajar el fuego y dejar por 50´, cortar las verduras en juliana y rehogar en una sartén "pincelada" con aceite: una cebolla y luego la zanahoria, los puerros y el arroz o servir por separado.Puede espolvorear con algas marinas o salsa de soja, perejil picado

Arrollado frio de harina de maiz


INGREDIENTES :
-Harina de maíz , 2 tazas
-Agua , 5 tazas }
-Sal marina , 1 cucharadita
-Cebolla ,1
RELLENO:
-Ajíes,2(asados)
-Zanahorias ,1
-Remolacha,1
-Aceitunas negras ,10
-Huevo duro ,1
MAYONESA DE CHAUCHAS :
-Chauchas ,1/2kg
-Aceite ,2 cucharadas
-Sal marina , 1 cucharadita
-Jugo de ½ limón
PREPARACIÓN:
1.Llevar tres tazas de agua al fuego junto con la sal y el aceite .Cuando rompe el hervor , agregar la harina de maíz previamente remojada en dos tazas de agua .
2.Mezclar bien y continuar la cocción a fuego lento hasta que se consuma el agua (20 minutos)
3.Retirar y añadir la cebolla rallada .Mezclar y dejar entibiar.
4.Verter en forma pareja sobre papel de aluminio aceitado, ya dispuesto en una fuente rectangular
5.Cubrir con una capa de mayonesa y disponer encima los ajíes en tiras finas , la zanahoria rallada , la remolacha cocida y rallada , las aceitunas en trozos y el huevo picado , todo alternado en hileras

Arrolladitos verdes


INGREDIENTES:
-Maníes pelados , tostados ,2 cucharadas
-Nueces peladas 2 cucharadas
-Aceitunas negras ,2 cucharadas
-Dientes de ajo cortados en rodajas ,2
-Jengibre, nuez moscada o pimentón
-Arroz integral cocido,2 tazas
-Hojas de lechuga,10hojas
RELLENO:
Procesar o machacar en mortero los maníes , las nueces , aceitunas y el ajos mas el condimentos hasta formar una pasta homogénea .
Mezclar la pasta con el arroz, pisar con el pisapure y agregar sal si fuera necesario.
Lavar las hojas de lechuga, colocarlas en agua tibia hasta que se ablanden , secarlas con repasador.Colocar un poco de relleno de la receta anterior sobre cada lechuga , envolver como si fuera un canelón y sujetar con escarbadientes sirve como entrada.

Cultiva tus propias lechugas en tu jardin o en tu balcon, busca cultivo en casa.

lunes, 21 de enero de 2008

Ajies rellenos






(6 porciones) 1 porción 350 calorías


Ingredientes:


6 ajíes morrones


200 gr. de arroz integral


750cc. de agua


1 cebollaalbahaca


1 puerro


3 cucharadas de perejil


sal a gusto


Salsa : 3 tomates perita sin piel , una cebolla rehogada condimentar a gusto
Sacarle las tapitas y las semillas a los ajíes .Relleno: si el arroz le gusta al dente, coloque el arroz con 750 cc. de agua y luego del hervor déjelo 40´a fuego mínimo, si le gusta tierno colóquelo en 800cc. de agua y luego del hervor dejarlo 50´, siempre con la cacerola tapada. Rehogue en una sartén "pincelada" con aceite, la cebolla, el puerro, el perejil y la albahaca. Si gusta puede agregar un huevo batido .Mezclar y rellenar.


Salsa : picar la cebolla y saltarla en muy poquito aceite picar los tomates y colocarlos junto a las cebollas con un poquito de agua condimentar a gusto .Ir desarmando los tomates para que se haga la salsita.


Colocar los ajies en la cacerola donde se encuentra la salsa a fuego mínimo por 30` hasta que los ajíes estén tiernos .se puede acompañar con ensaladas
Opciones : se pueden cortar en mitades los ajies si son grandres , siempre tratando de conserbar la forma para que se mantengan derechos en la cacerola.

Que es la alimentacion natural ?


QUE ES LA ALIMENTACIÓN NATURAL


La alimentación natural consiste, simplemente, en consumir los alimentos tal cual están en la Naturaleza, a fin de mantener nuestro organismo vivo y saludable.

Las ultimas investigaciones demostraron que personas que se alimentan desequilibradamente están muchísimo mas predispuestos a contraer todo tipo de enfermedades, aún las mas graves.

Antiguamente, no se usaban las elaboraciones industriales, mejoradores, conservadores, colorantes, ni aditivos químicos, como así tampoco alimentos tratados genéticamente. Se respetaban los ritmos de la alimentación que eran guiados únicamente por las necesidades instintivas del cuerpo, sed, hambre, frio, calor etc.

La alimentación actual se presenta en el mercado desvitaminizada a causa de la refrigeración y muy contaminadas por los productos químicos que se le incorporan a través de pesticidas y fertilizantes, sumado a esto los malos hábitos alimenticios que se incorporan a través de la publicidad.

Para conservar una buena salud, la alimentación debe cumplir dos funciones distintas: proporcionar energía para las actividades diarias y permitir que el cuerpo elimine adecuadamente sus residuos.

Sin embargo, teniendo en cuenta el ritmo de vida actual alimentarnos naturalmente solo será posible si tenemos la posibilidad de seguirla regularmente, como así también deberá ser agradable al gusto.