martes, 11 de marzo de 2008

El agua, mi agua, tu agua, nuestra agua..


“Ofende a las buenas costumbres quien echara estiércol....O ensuciara las aguas ó contaminara las cañerías ó depósitos u otra cosa en prejuicio público...”

(Digesto romano. Año 533)

Les escribo desde mi lugar privilegiado que me eligió Dios para poder desarrollar mi creatividad, y expresar esta conciencia colectiva que nos lleva a buscar los caminos necesarios para poder sentirse física y espiritualmente mejor. Hay muchas personas que trabajamos en terapias alternativas para sanar el cuerpo y hay otras personas que eligieron cuidar y mejorar el planeta; el mensaje de hoy es en relación al agua, base de la pirámide naturista, el agua hoy es nuestra preocupación.

Los océanos contienen el 97% del volumen total de agua , otro 2% es agua helada, y solo el 1% es agua potable. Esta última proviene de la superficie de la tierra, ( ríos, lagos etc. ) y la subterránea. Los vertidos incontrolados de aceites, productos químicos etc. contribuyen a la contaminación del agua subterránea.
Sabiendo que la mitad de la población mundial no tiene acceso a agua potable y se calcula que seis niños mueren por minuto debido a la deshidratación causada por la diarrea y que cada gota de agua que se malgasta supone una gota menos en un río, un lago, un canal... ...Hoy cuando nos estemos duchando tomemos cinco minutos menos debajo del agua, así ahorraremos 100 litros de agua, en los jardines utilizar plantas autóctonas , ya que consumen menos agua que las exóticas, la previsión de un deposito para recoger agua de lluvia nos permitirá un elevado ahorro , controlemos el funcionamiento de las canillas y el inodoro, si este último esta descompuesto es probable que se derrochen 83.300 litros de agua por año, use lo menos posible para el lavado de las veredas y a los señores cuando se estén afeitando cerrar las canillas, así ahorraremos 19 litros mas....
Me olvidaba de algo importante apaguemos las luces cuando no se usan, usted me dirá bueno cambiamos de tema, no , no olvidemos que para producir electricidad se contamina el ambiente en especial el agua, el ahorro modesto es muy valioso ya que el proceso de potabilizar el agua es muy caro. De manera general deberemos utilizarla con conciencia y discernimiento para que no se llegue a una situación de agotamiento y deterioro de la calidad de las reservas actualmente disponibles.
Para no contaminar el agua evitemos tirar por las cañerías los aceites de frituras, en lo posible usemos detergentes biodegradables, evitemos blanqueadores con cloro.
Deberíamos revalorizar nuestras necesidades básicas y saber diferenciarlas de lo suntuario , ejercitando nuestra reflexión ética frente a la problemática del agua potable, como también de todos los servicios que utilicen energías no renovables, agua , electricidad, gas .
Quien tenga oídos para oír que oiga y quien pueda ponerlo en practica ¡que no deje de hacerlo!

lunes, 10 de marzo de 2008

Lentejas asadas

· 3 tazas de lentejas hervidas
· 1 taza de queso rallado
· 2 huevos
· ½ taza de leche o caldo o agua
· 5 cucharadas de aceite
· 1 tazas de miga de pan integral
· 1 y 1/2 cebolla cortada
· 1 diente de ajo
· Perejil
· Sal marina Rehogar el ajo con la cebolla en el aceite. Pisar las lentejas y agregar los demás ingredientes, también el ajo y la cebolla, hacer con ellos una masa. Aceitar una asadera y colocar la masa obtenida cocinándola en horno fuerte durante cuarenta y cinco minutos.
Acompañar con ensalada.

La paciencia

Espera y sosiego en las cosas que se desean.
Paciencia es aprender a esperar cuando realmente no quieres.
Es descubrir algo que te gusta hacer mientras estas aguardando, y disfrutar tanto de lo que estás haciendo que te olvidas que estás haciendo tiempo.
Paciencia es dedicar tiempo a diario a soñar tus propios sueños y desarrollar la confianza en ti mismo para convertir tus deseos en realidad.
Paciencia es ser complaciente contigo mismo y tener la fe necesaria para aferrarte a tus anhelos, aún cuando pasan los días sin poder ver de qué manera se harán realidad.
Paciencia es amar a los demás aún cuando te decepcionen y no los comprendas.
Es renunciar y aceptarlos tal y como son y perdonarlos por lo que hayan hecho.
Paciencia es amarte a ti mismo y darte tiempo para crecer; es hacer cosas que te mantengan sano y feliz y es saber que mereces lo mejor de la vida y que estás dispuesto a conseguirlo, sin importar cuánto tiempo sea necesario.
Paciencia es estar dispuesto a enfrentarte a los desafíos que te ofrezca la vida, sabiendo que la vida también te ha dado la fuerza y el valor para resistir y encarar cada reto.
Paciencia es la capacidad de continuar amando y riendo sin importar las circunstancias, porque reconoces que, con el tiempo, esas situaciones cambiarán y que el amor y la risa dan un profundo significado a la vida y te brindan la determinación de continuar teniendo paciencia. Paciencia, tú la tienes, úsala
Autor: Desconocido

viernes, 7 de marzo de 2008

Lasagna de avena

Ingredientes:

PASTA
v Avena arrolada 2 tazas
v Queso rallado 2 cdas
v Agua 1/2 taza
v Provenzal 1 cda
v Huevos 1 ó 2
v Sal marina pizca

RELLENO RICOTA
v Aceite 1 cda
v Cebolla 1
v Aji 1
v Ricota descremada 250 gr.
v Salsa de soja 1 cda

RELLENO DE ZAPALLO
v Aceite 1 CDA
v Zapallo 1/2 kg
v Cebolla 1
v Queso rallado 2 cda
v Sal marina pizca
Preparación:

PASTA:
1.- Mezclar todos los ingredientes en un bol hasta formar una pasta semilíquida (tipo buñuelo)
2.- colocar unas cucharadas en una placa aceitada y cubrir con el relleno de ricota .disponer otras cucharadas y luego el relleno de zapallo.
Terminar de cubrir con el resto de la pasta , agregar la salsa.
3.- cocinar al horno 20 minutos y servir a gusto con salsas y queso rallado.

RELLENO DE RICOTA:
1.- Untar Una cacerola con aceite y colocar adentro la cebolla y el ají picaditos. Tapar y cocinar a fuego mínimo hasta que todo esté tierno.
2.- Mezclar con la ricota y la salsa de soja.

RELLENO DE ZAPALLO:

1.- Untar una cacerola con aceite y colocar adentro el zapallo en trocitos y la cebollita picada. Tapar y cocinar a fuego mínimo hasta que todo este tierno.
2.- licuar ó pisar condimentar y espolvorear el queso rallado.

Pizza de Tofu y Chauchas

Ingredientes:
v Masa :
Ver masa Base

Cubierta:
v Aceite 1 cda
v Cebollita de verdeo 1
v Chauchas 250 gr
v Salsa de soja 2cda
v Sal marina y jengibre pizca
v Tofu 250gr


Preparación:
1.- colocar el aceite en un recipiente y disponer adentro la cebollita finamente picada (incluyendo su partes verdes) y las chauchas al sesgo.
2.- condimentar con la salsa de soja, tapar y llevar al fuego suave por 10', hasta que esté a punto.
3.-
Retirar y condimentar con sal y el jengibre . Verter sobre la masa base, cubrir con rodajas muy finas de tofu y rociar con unas gotas de salsa de soja.
4.- llevar al horno de temperatura máxima par calentar y servir.

Pizzas (masa base)


Ingredientes:
v Harina de trigo orgánica integral superfina 1y 1/2 tazas
v Harina de soja 3 cdas
v Sal marina 1cda
v Levadura de cerveza 1dita.
v Agua tibia 250 cm3
v Aceite 1cda.


Preparación:
1.- en un bol, mezclar las harinas con la sal .
2.-
aparte disolver la levadura en un poco de agua tibia, añadiendo el aceite.
Unir ambas preparaciones batiendo a mano abierta para airear, a medida que se incorpora el agua tibia necesaria para obtener una masa muy elástica.
3.- dejarla descansar en sitio cálido por 30'.
4.- con las manos humedecidas, estirar sobre placa aceitada, Si se desea, dejar leudar en horno precalentado. Cubrir con la salda elegida y cocinar en horno fuerte 10'.
5.- retirar y enfriar sobre rejilla para reservar como pre-pizza. Si no , distribuir encima la cubierta y llevar a gratinar nuevamente al horno.

Faina de choclos

FAINA DE CHOCLOS

Ingredientes:
v Choclos 4
v Harina de soja 2
v Agua 4 tazas
v Aceite 3 cucharadas
v Sal marina pizca
v Orégano 1cdita


Preparación
1.- Licuar los choclos crudos previamente desgranados, junto con la harina de soja, el agua, el aceite y los condimentos.
2.- Aceitar una asadera y verter adentro el licuado
3.- hornear a temperatura moderada, 30 minutos. Retirar y servir.

Se puede hacer rellena.

Tarta de mijo y coliflor

Ingredientes:
Base:
v Mijo cocido 4 tzas
v Ajo 2 dientes
v Perejil 1ramito
v Queso rrallado 4cdas
v Sal marina 1cdita
v Salsa bechamel 2tazas

Relleno:
Coliflor 1

Preparación:
Base:
1.- Mezclar el mijo aún tibio con los dientes de ajo y el perejil finamente picados 2 cucharadas de queso y la sal.
2.- Forrar un molde aceitado con la preparación anterior, dejando un borde decorativo Disponer adentro el relleno y cubrir con la salsa bechamel, espolvoreado con el queso rallado restante.
3.- llevar a horno de temperatura máxima por 10' , retirar y servir caliente ó tibia.

Relleno:
1.- cocinar el coliflor al vapor

Biscochitos de miel

Ingredientes:
v Miel 1 taza
v Aceite 3cda.
v Levadura de cerveza 1sobre
v Ralladura 1cda
v Canela 1/2cdita
v Nueces 50 gr
v Maní 50gr
v Pasas de uva 100gr
v Harina de trigo integral superfina 4tazas

Preparación
1.-E entibiar la miel en una cacerola y añadir el aceite y la levadura (en una taza con 1/2 de agua), mezclando bien. Agregar la ralladura , las especies y las frutas secas y desecadas.
2.- Incorporar la harina, uniendo hasta obtener una masa de consistencia mediana.
3.- Verter en una placa aceitada y enharinada, dejándola de 1cm de espesor . Dejar leudar por 30' en horno precalentado. (acomodar con la mano mojada)
4.- Cocinar en horno a temperatura moderada por 20' aproximadamente.
Retirar , dejar entibiar y cortar .Enfriar sobre rejilla y servir.

Con algarroba le da sabor a chocolate, cambiar una taza de harina por otra de harina de algarroba.

Pan de avena

Ingredientes:

v Avena arrolada 2 tazas
v Harina de trigo integral organica superfina 3tazas
v Sal marina 1 cda.
v Nuez moscada pizca
v Queso rrallado 1 taza
v Levadura 1 pan ó 1 sobre
v Agua tibia 700 cm3
v Aceite 1 cda.

Se puede reemplazar el queso por cebolla rrallda.

Preparación
1.- Mezclar la avena con la harina, la sal , la nuez moscada y queso (airerar)
2.- en taza a parte, disolver la levadura en un poco de agua tibia junto con el aceite.
3.- Unir ambas preparaciones, añadiendo agua en cantidad suficiente como para formar una masa de consistencia mediana.
4.- Dejar reposar en lugar calido durante 30' .Distribuir en moildes para budín ingles, previamente aceitados, dejando leudar en horno precalentado por 30'.
5.- Hornear a temperatura moderada durante 50' aproximadamente. Retirar y desmoldar una vez tibios sobre rejilla.
Amasado circular, no debe secarse.

El trigo

Podría afirmarse que el grano de trigo constituye el " huevo " vegetal, dada la riqueza en nutrientes : calcio magnesio, potasio, cloro, azufre, fluor, silicio, cinc, manganeso, cobalto, cobre, almidón, vitaminas,(A;B;E;K;D;PP).
El grano de trigo (y en general el de los cereales), esta formado por una porción central (almendra ó pepita) envuelta por una cubierta de celulosa. La almendra consta de un núcleo compuesto casi por almidón puro (núcleo amiláceo) rodeado por capas mas ricas cada vez en gluten (parte proteica) .En superficie esta el germen ó embrión.
Con la molienda de trigo, separando la harina blanca, se pierden importantes elementos solubles y esencias aromáticas . Por su parte, el salvado esta formado por tres capas superpuestas que contienen fosfatos, silicios, azufre, cloro y otros minerales necesarios al organismo especialmente interesantes en relación a los huesos, dientes, cabello etc. La capa más externa está compuesta por celulosa, presenta sales hierro y magnesio y favorece el peristaltismo intestinal.
Por lo tanto, es conveniente utilizar en la fabricación del pan, harina completa (ligeramente cernida, conservando así del 85 al 90% de los constituyentes del grano.
Pero además del pan integral, es posible utilizar del grano completo de trigo de varias maneras. Una forma es emplearlo totalmente entero, aunque es preferible quitar la cutícula mas superficial pero conservando el nutritivo germen. El trigo así presentado puede adquirirse en tiendas dietéticas, Y si no hay más remedio puede emplearse el grano desprovisto del germen, pero rico en el resto de los componentes. Se utilizará de modo preferente el trigo común aristado ó candeal.

Gelatina de frutas


Ingredientes:

v Agua 750cm3
v Duraznos desecados 5
v Jugo de naranjas 1/4 litro
v Ralladura de naranjas 1 cda
v Agar agar 1 cda
v Miel 2 cdas


Preparación:

1) Cortar los duraznos y remojarlos en el agua durante 2 horas. Llevarlos al fuego con la ralladura y cocinar hasta que estén tiernos.
2) Agregar el agar agar, disuelto en un poco de agua fría , cocinar durante 5' más y apagar.
3) Retirar del fuego e incorporar el jugo de naranjas y la miel.

No usar el agar agar en preparaciones que tengan cítricos ó anana porque no gelifica. Si se puede cocinar primero la gelatina y cuando se retira del fuego, recién entonces agregar el jugo de frutas.

Pan de zanahorias

Ingredientes:
v Harina de trigo integral superfina, 4 tazas
v Germen de trigo 1 taza
v Sal marina 1 cucharada
v Zanahorias 3
v Levadura de cerveza 1cucharada
v Agua tibia 600 cm3
v Aceite 2 cucharadas


Preparación

1. Mezclar la harina integral, el germen de trigo, la sal y las zanahorias ralladas disponiéndolos en forma de corona.
2. Aparte, disolver la levadura en un poco de agua tibia junto con el aceite .Incorporar en el hueco central y mezclar bien, adicionando el agua tibia necesaria hasta obtener un bollo tierno. Dejar en sitio templado por 30 minutos,
3. Ubicar la masa en 2 moldes para budín inglés previamente aceitados .Dejar leudar por 30 minutos en horno precalentado.
4. Llevar a horno de temperatura media durante 30 minutos. Retirar, desmoldar y dejar enfriar.


Para prepararlo dulce agregar 2 cucharadas de miel.

El centeno


Es un cereal muy rico en vitaminas y minerales. Su alto contenido de vitamina E lo vuelve sumamente apropiado par fortalecer el corazón, y los músculos y el aparato reproductor. Contiene minerales como fósforo, magnesio y silicio más ácidos grasos no saturados.

En la ex Unión Soviética, Europa Central y países escandinavos ha sido consumido durante siglos en los desayunos y sobre todo en los clásicos panes negros, que fueron y son fuente de vigor.

El centeno tiene menos calorías que el trigo, por lo que es muy aconsejable en los regímenes para adelgazar.

La Harina de centeno se puede utilizar para la preparación de toda clase de panificados .

Más oscuro, húmedo y pesado que el pan de trigo, tiene, sin embargo, muy buen sabor, es de fácil digestión y dura mas tiempo fresco .Contiene un elemento denominado rutina, que es vigorizador de los capilares sanguíneos, razón por la cual su inclusión es indicada en la dieta de los que padecen afecciones circulatorias.

Composición del centeno (cada 100gr.)

Agua: 11gr.
Energía: 357 kcal
Proteínas : 9,4gr
Grasas: 1gr.
Hidratos de Carbono: 78gr.
Calcio: 22mg
Fósforo: 185gr.
Hierro: 1,1mg
Potasio: 156mg
Vitaminas del grupo ByE

Albondigas de carne vegetal

1° REMOJAR LA CARNE VEGETAL EN AGUA CALIENTE DURANTE 20 MINUTOS


2° PONER LA CARNE EN UN BOL Y AGREGAR AJO Y PEREJIL, SAL, JENGIBRE, Ó TOMILLO, AGREGAR UNA CUCHARADA DE HARINA INTEGRAL PARA LIGAR.

3° FORMAR ALBÓNDIGAS PEQUEÑAS, PASARLAS POR PAN RALLADO Ó POLENTA, FREIR EN ACEITE CALIENTE, Ó AL HORNO.

ACOMPAÑAR CON ENSALADAS , ARROZ, FIDEOS Y VERDURAS SALTEADAS.


Estas Albóndigas se pueden agregar a salsas, para acompañar arroz ó fideos.

Fideos a la Bolognesa ,

FIDEOS A LA BOLOGNESA

1° PORNER EN AGUA CALIENTE DURANTE 20 MINUTOS LA CARNE VEGETAL

2° SALSA
SALTEAR UNA CEBOLLITA Y UN AJI, UN AJO

ANTES DE QUE ESTE DORADA AGREGAR EL TOMATE PICADITO Y CONDIMENTOS ORÉGANO, SAL, 1 CUCHARADITA DE AZUCAR Y CONDIMENTOS PARA PIZZA ETC…

3° AGREGAR LA CARNE VEGETAL A LA SALSA Y COCINAR COMO SI FUERA CARNE. 10 A 15 MINUTOS DE COCCION


COCINAR LOS FIDEOS , A GREGARLE LA SALSA Y ALBAHACA PICADA A CUCHILLO, TOFU RALLADO Ó QUESO RALLADO.


BENDECIR Y AGRADECER LOS ALIMENTOS ANTES DE COMERLOS NOS RELAJA Y NOS PREPARA PARA UNA BUENA DIGESTIÓN.

martes, 5 de febrero de 2008

La lenteja

Las lentejas son energéticas, combaten la anemia por su alto contenido en hierro y ayuda contra el estreñimiento,son muy aconsejables para los que padecen diabetes o tienen niveles altos de colesterol.
Es un alimento con una alta concentración de nutrientes. Los hidratos de carbono son los más abundantes y están formados fundamentalmente por almidón. Sus proteínas vegetales, aunque en buena cantidad, son incompletas, puesto que son deficitarias en metionina (aminoácido esencial). Pero si se combinan las lentejas con cereales como el arroz, alimentos ricos en dicho aminoácido, se convierten en proteínas de alto valor biológico, equiparable a las que aportan los alimentos de origen animal. El contenido en lípidos es muy bajo, aporta fibra, y contiene vitaminas B1, B3 y B6.

Tarta de lentejas



Ingredientes:
Masa para tarta



  • 200 gr. de lentejas.

  • 200 gr. de cebollas.

  • 300 gr. de espinacas.

  • 1 cucharadita de comino.

  • 2 cucharadas aceite

  • 2 cucharadas de harina.

  • Sal y pimienta.
    Preparación Calentar el horno .Forramos con la masa el molde. Pinchar el fondo de pasta . Rehogar las cebollas con un poco de aceite hasta que esten transparentes, añadir las lentejas cubriéndolas de agua y llevar a ebullición, bajar el fuego y dejarlas hervir lentamente hasta que estén tiernas, escurrir y salpimentar a gusto. Lavar las espinacas y cocerlas dentro de una sartén con un poco de aceite y su propio jugo, salpimentar y mezclar a continuación con las lentejas . Rellenar y hornear de 20 a 30 minutos. Espolvorear antes de servir con queso rrallado .

Darnos tiempo para la mesa familiar



La observación de los residuos domiciliarios da como resultado que cada vez más se encuentran en la basura envases de alimentos envasados e industrializados, gaseosas, alimentos congelados, frente a una reducción de restos de comidas mas naturales como verduras , carnes frescas y comidas preparadas en el hogar. Esto es debido al poco tiempo que tienen las familias, para dedicar a la elección y la elaboración de la comida familiar, como así también la fuerte influencia que tiene la publicidad de alimentos industrializados cargados de químicos , conservantes, vitaminas sintéticas etc. que los hacen mas palatables y que nos hacen creer que nos darán la vitalidad y la salud al momento de ingerirlos. La mama , que siempre fue el símbolo de la nutrición, ya perdió el instinto ò la preocupación amorosa del cuidado de su familia por la preocupación de sostener el estatus familiar (el ultimo auto, los electrodomésticos, las vacaciones en lugares sofisticados, mantenerse delgada y bronceada todo el año) o en muchos casos será el único sustento de su familia, debiendo por este motivo trabajar muchas horas fuera del hogar, sin darse cuenta que al perder los buenos hábitos van en detrimento de su salud y la de su familia. Estas comidas hechas en casa y el estar toda la familia en la cena ò el almuerzo al rededor de la mesa permiten también el dialogo entre padres e hijos, nos conectan con nuestras tradiciones
religiosas, culturales y familiares.Debemos luchar y me incluyo, con mucho esfuerzo. En cualquier diccionario lucha es enfrentar la propia voluntad a la voluntad del otro en este caso el sistema que nos pide mas horas de trabajo , mas horas viajando para llegar al trabajo, rendir, rendir , dejamos espacios muy prolongados entre comidas, comemos de prisa y muchos comemos y seguimos trabajando, debemos comer solos, lejos de la mesa familiar. Luchar contra la presión publicitaria , las modas de los fast food , los intereses comerciales, las dietas de moda. Permitirnos realizar aquello en que consiste ser una familia: cuidarmos unos a los otros, compartir cosas, recorrer juntos el camino de la vida en armonia , con sencillez y en paz.
Pero comer juntos no es todo, debemos aprender a elegir, el alimento que llevamos a nuestra mesa familiar deberá ser fresco, si es orgánico mejor, aprendamos a combinar los alimentos para que cumplan una función reparadora , nos den energía y protejan nuestra salud, que no dejen residuos en nuestro organismo (químicos) y ni en el planeta ( plásticos, cartón etc.)Es necesario establecer una ingesta centrada en una equilibrada balanza con frutas frescas por su aporte de vitamina C (cítricos ); verduras como zanahorias, tomates y pimientos (fuentes de carotenos con propiedades anticancerígenos); dosis razonables de carnes con poca grasa, y huevos ; hidratos de carbono ( pastas y panes integrales) y veremos que nuestra salud mejorara y también nuestra economía se vera favorecida.
Como así también respetar los ritmos del planeta, horas de actividad ,horas de descanso , buscar espacios de recreación , darnos tiempo para estar en un parque, ver los árboles , los pájaros, caminar y aprender a respirar, disfrutando el aire fresco, sabiendo que también la respiración es alimento para nuestro organismo. Darnos tiempo para tomar agua y disfrutarla, no beber litros y litros sin conciencia, o lo contrario no tomar ni una gota en el día por estar sumergidos en nuestro trabajo.
La vida es una lucha!! pero luchar por amor a nosotros mismos y a nuestra familia hace que sea un acto noble y hermoso.

miércoles, 30 de enero de 2008


TARTA DE ZAPALLO

Ingredientes :
1 tapa para pascualina (buscar masa integral para empanadas y tartas en las recetas)
1 cucharada de aceite
2 cebollitas
1 aji verde
1 kg de zapallo
1 huevo optativo
4 cucharadas de queso rallado
Nuez moscada y pizca de sal.

Preparación:
Hacer un nituke, colocando en una cacerola el aceite, la cebolla picada en una cacerola el aceite, las cebollitas picadas , el aji, y él zapallo en cubos. Tapar y cocinar 15 minutos a fuego lento hasta que él zapallo esté tierno. Pisar bien la preparación. Condimentar con sal, nuez moscada y queso rallado. Agregar el huevo batido, una vez tibio. Verter este relleno en la base de tarta. Espolvorear con queso y cocinar al horno durante 20 minutos.

Empanadas de queso roquefort y zapallo


Ingredientes:
Tapas de empanadas 12 (si son integrales integrales es mejor, buscar masa para empanas integrales en las recetas !!!)
2 cucharadas de aceite
2 cebollitas chicas
½ kg de zapallo
50 grs de roquefort
Sal y comino

Preparación:
Colocar en una cacerolita el aceite, las cebollitas picadas y él zapallo en cubos. Tapar y cocinar al vapor 15 minutos aproximadamente. Retirar del fuego, pisar él zapallo. Condimentarlo con la sal y el comino. Agregar el roquefort (puede utilizarse otro queso) rallado o picado. Rellenar los discos de empanada cerrar bien llevar al horno hasta que estén doraditas.

martes, 29 de enero de 2008

No al monocultivo

Leia un articulo sobre medio ambiente del cual me quedo grabado el relato de un aborigen que le comentaba al reportero: nosotros no sembramos papa, es la papa que siembra al hombre…..

Que les parece ? medio ambiente será que ya perdimos la otra mitad? ,

Bueno , Bueno vuelvo a la papa…

……………..Se está realizando una feria agrícola. Han venido campesinas y campesinos de todas las comunidades vecinas. Dígame, señora, ¿de quién son estas semillas de papa?
ANCIANA ¿De quién más va a ser, pues? De las mujeres.
CAMPESINA El hombre es responsable de la cosecha y del transporte. Cuando nos entrega la semilla, ahí nosotras la cuidamos, la arreglamos a nuestro gusto. Ahí él ya no se mete. En la tradición andina, el cuidado y conservación de las semillas pertenece a la mujer. Esta costumbre está relacionada con el semen del hombre al que llaman semilla. Así como éste lo deposita en el vientre materno, también deposita la semilla en el hogar. De la casa sólo podrán sacarla cuando llegue el tiempo de la siembra.
Se guardan las mejores papitas, el mejor maíz, el olluco, los frijoles, las más bonitas para volver a sembrar. Igual que a nuestros hijos las cuidamos. Así debe ser. Así nos enseñaron. Las semillitas se sacan en la mañana, no en las noches, porque las semillitas son vivas, están descansando. Hace nueve mil años, las mujeres inventaron la agricultura. Antes de los descubrimientos genéticos, ellas ya hacían sus viveros en los huertos y macetas evitando que las especies se extinguieran. Ellas han guardado las mejores semillas. Genetistas previsoras, las mujeres de todo el mundo han conservado las plantas nativas, han mantenido la biodiversidad. Las mujeres negras, al huir de las haciendas donde eran esclavas, llevaban semillas ocultas en su cabello ensortijado y las cultivaban luego en los quilombos y palenques. En medio de la guerra y el desplazamiento forzado, las mujeres colombianas echan en sus minúsculos atados algunas semillas para volver a empezar cuando tengan un lugar donde vivir. En Tanzania, más del 80 por ciento de los platos de verduras son preparados con hierbas recogidas por los caminos, que las mujeres conocen y aprovechan. En la India, las mujeres utilizan hasta 150 especies diferentes de plantas silvestres, como medicina, comida o forraje. La biodiversidad, fuente de nuestra salud y nuestra alimentación, se ve hoy amenazada por multinacionales que imponen la agricultura industrial y que inundan los campos con semillas transgénicas.
Medio ambiente! , creo que encontré la otra mitad … donde nos perdimos!!!!
NO al monocultivo, NO a los transgenicos, NO al glifosato!!!!
-NO , Porque una vez más la sociedad no ha sido consultada y no se ha producido el necesario debate sobre el modelo de agricultura y los posibles impactos de los nuevos transgénico. (soja y maiz RR)
Porque se acentúa la dependencia de nuestros agricultores de las grandes multinacionales de las semillas, las cuáles pasarán a controlar la totalidad de nuestras semillas imponiendo sus condiciones , las semillas transgenicas no son portadoras de vida, no pueden reproducir una nueva planta , jamás podrías subsistir como las mujeres antes mencionadas dependeríamos directamente de Monsanto, Carril etc…..
NO, Porque significa continuar avanzando nuestra frontera agrícola sobre nuestros escasos montes nativos a través de un modelo agrícola orientado únicamente a la agroexportación. Los cuales solo dejan tierras secas , desertificación, dejando a las comunidades sin su alimento .
- NO, Porque el monocultivo de soja o Maiz RR no ayudará a alimentar a las familias carenciadas, pues ofrece escasas oportunidades de mano de obra y su producción consolida definitivamente el modelo agroexpotador -de exportación de commodities- en desmedro de la recuperación de una política económica soberana centrada en el desarrollo del mercado interno y la soberanía nacional.
-NO , Porque estoy convencida que otra agricultura es posible en manos de agricultores, utilizando prácticas que permitan la sustentabilidad de la agricultura, respetando el ambiente y buscando la soberanía alimentaria de nuestro pueblo.
BIBLIOGRAFÍAVandana Shiva, Monocultivos, monopolios, mitos y la masculinización de la agricultura, http://www.lolapress.org/artspanish/shivs10.htm

Mi viaje por Salta y la quinoa

Les cuento que hice un viaje a Salta mirando el mapa del lado derecho, allí, donde casi no hay ciudades , llegue hasta Aguaray, visite comunidades y colegios donde pase unos días calurosos por el clima y caluroso por lo amistoso del lugar. Traje historias de vida, recetas de cocina y mucho aprendizaje. Aquí va un poquito ……

Me instale en la ciudad en un hotel donde me sentí como en casa , gracias a la atención de sus dueños.
Tenia que pasar ese día en la ciudad y decidí caminar, visite el convento de San Bernardo , La Iglesia de san Francisco, el museo de Arqueología de alta montaña donde se encuentran las momias de “los niños de Llullallaico”, la plaza!!!! que esta bellísima para los que les gusta aquí van algunas de las fotos.

Al otro día comenzó el viaje , 4 horas de micro desde la ciudad hasta Aguaray, cuando baje del micro creí que desvanecía por el intenso calor , alguien dijo es el trópico de capricornio por eso este calor, ya nos acostumbraremos. Al instante pregunte no esperan lluvia, sabiendo que en Buenos Aires muchas veces la lluvia trae el fresquito, irrepetible la cara de los acompañantes….

Estuve con maestros cuyos alumnos pertenecen a comunidades aborígenes, bailamos y cantamos, a pesar de los 40 y pico de grados y muchísima humedad y compartimos materiales .

Conocí a un muchacho artista quien va con su bicicleta pintando historias, por que habla con los lugareños , junta sus historias que además las ilustra.

En otra oportunidad les contare algunas historias.

Calor , calor, terminada la jornada en Aguaray, tomamos un micro a Embarcación , eran las 18,30 hs cuando llegamos ya tronaba y algunos refucilos alumbran el horizonte, yo me puse contenta, pensaba en lo fresco que estaría al día siguiente o esa misma noche, pero lo único que veía eran caras de preocupación, hasta que pregunte, que les ocurría sobre todo a los lugareños que nos acompañaban, quienes me dijeron aquí cuando llueve, el barro se lleva todo……… creí que iba a llorar yo rezando por la lluvia, cambio climático!!! , cambio climático me estas matando …. Cambie mis rezos, nos despedimos y nos alojamos en un hotel de la zona, , por la noche se levanto la tormenta , se corto la luz en toda la ciudad , el viento y la lluvia eran intensos. Me quede dormida escuchando llover rezando por aquellos a que la tormenta podría dañar, o quitarles lo poco que tenían, imaginaba surcos de lodos llevándose todo, hasta recordé las imágenes del noticiero que mostraban como la tierra había desaparecido para dejar un precipicio con casas al borde de una cañada.

Cuando desperté el barro corría por las calles, quisimos ir al Carboncito una comunidad, donde debíamos dejar algunos materiales, pero se encontraba bloqueada, tomamos la decisión de volver, a Salta, en el camino pensaba, en los errores cometidos, como llegamos a este calor intenso , o fríos intensos a los cuales nuestro pobre cuerpo paleolítico aun no esta preparado por lo que será un desafió vivir sin enfermar o no morir en una tormenta .

Para distraerme comencé a leer algunos apuntes sobre alimentación que tomara en las entrevistas, pasaba las hojas de mi bitácora de viaje y me quede atrapada en la historia de la quínoa que me contara una maestra que hace el intento desde un comedor escolar de lograr una mejor nutrición para los niños de su comunidad.
La quinoa, alimento que ya se conocía antes de Cristo y que en el 1500 con la llegada de los españoles lo prohíben ya que era uno de los alimentos sagrados, y no era para menos ya que esta semilla es alta en contenidos de Calcio , Hierro y vitaminas E.

Me dije, cuando llegue a la ciudad cenare algo relacionado con este alimento, les cuento que quede fascinada, pedí cazuela de quinoa con zapallo gratinada.

Quieren la receta???? Me imagine, por supuesto que la pedí, sino no, no seria yo, el mozo primero consulto con el cocinero y como era una receta muy sencillita me la dicto….

Primero hay que lavar la quinoa bastante ya que deja un agua jabonosa, después se pone a hervir hasta que larga un acolita blanca alrededor del crujiente grano. Mientras tanto vamos saltando en un poquito de aceite una cebolla y un aji, puede ser ajo también, cuando están listos se le agrega la quinoa, una taza .Preparar un puré riquísimo de calabaza o zapallo y comenzamos a rellenar la cazuela, una capa de quinoa con la cebollita y el aji, otra capa d e zapallo y cerrar la cazuela con laminas de queso fresco o muzzarella, llevar al horno a gratinar.

Que les digo… que es un plato completo, tenemos hidratos de carbono, proteínas, vitaminas y minerales, esto para aquellos observadores de nuestros platos desde las necesidades nutricionales y para los que les gusta comer rico mmmm es especial!!!!


Seguí mi investigación, les cuento que la historia de la Quinoa es para un libro , leyendas, recetas, historia, averigüe que se esta cultivando en Chile ,Perú, y Bolivia , y que esta muy extendido y por sobre todo ¡!!! que no perjudicaría la tierra!!!! como lo hace la soja.

Mi compañera y amiga que pertenece a la comunidad de diaguita cuando vio que era fana de las recetas de los pueblos originarios me dio una receta para el invierno con harina de maiz , llamada Frangollo, que se las trae…. Pero no será ahora!!! será en el próximo encuentro , hasta pronto , si tienen recetas con quinoa manden no sean egoístas!!!!!

viernes, 25 de enero de 2008

Mermeladas de frutas


Dulce natural de moras

Ingredientes: ½ kilo de moras

200 grs. de azúcar integral orgánica

Piel de naranja

Jugo de limón

Preparación:Lavar las moras en agua con limónColocar las moras en un recipiente junto con el azúcar y la piel de naranja.Cocinar a fuego lento, hasta que se haya formado una mermelada, se quita la piel de naranja

Dejar enfriar a temperatura ambiente

Mermelada casera de frutas desecadas

Ingredientes:Fruta desecada: ciruelas, pasas, pelones, peras, etc.

Cáscara de limón

Pizca de sal fina

Agua cantidad necesaria

Preparación:Cocinar la fruta desecada en agua con la cáscara de limón. La cocción debe ser lenta y sobre difusor de calor. Cuando se reduce el agua y la fruta esté cocida, se saca la cáscara de limón y se procesa o se pisa con pisapure. Conservar en heladera.


Mermelada de manzanas

Ingredientes:4 manzanas ralladas

1 cucharada de jugo de limón

3 cucharada de miel pura

1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:Cocinar a fuego lento todos los ingredientes hasta que se obtiene el punto justo de mermelada.

Jugo de verduras para fortalecer el sistema inmunologico

Ingredientes:3 zanahorias
1 tallo de apio
1 manzana
½ remolacha
100 grs. de perejil
100 grs. germen de trigo
Preparación:Lavar perfectamente las zanhorias y cortarlas en rodajasLavar el apio y partirlo en pequeños trozos. Lavar y pelar la manzana y la remolacha y cortar en rebanadas finas. Procesar todo en el extractor de jugos, añadir el germen de trigo en el momento de tomarlo
Nota: preparar la cantidad justa para tomar, pues no se puede conservar porque pierde las propiedades nutricionales

Semillas de Lino

¿Sabia usted que....
..... con 1 cucharadita diaria de

Lograra olvidarse de sus irregularidades intestinales
Esta semilla tiene la propiedad de formar una sustancia
Gelatinosa (linaza) rica en fibras y capaz de revestir los
Epitelios de la flora intestinal, logrando así un normal
Funcionamiento intestinal.

Posee además: Ácidos grasos insaturados (omega 3-6)
Que reducen el colesterol total, disminuyen la adhesividad
plaquetaria en los vasos sanguíneos provocando descenso
de la tensión arterial , y tienen efecto antitronbótico.
Hierro – Calcio – fibras

Se recomienda en : Constipación , colesterol, y sobretodo
El aceite de lino, en dermatitis, alteraciones vasculares, y
Ulceraciones del aparato digestivo.

Como consumirlas: para incorporar los nutrientes
Procesar las semillas y utilizarlas en el momento de la preparación
Deseada: jugos. Ensaladas, sopas, pastas etc.

Para mayor información consulte a su medico nutricionista

jueves, 24 de enero de 2008

Tipos de coccion

· IMPORTANTISIMO: Cocer todos los alimentos que no se puedan comer crudos.
· Las distintas formas de cocción hace perder nutrientes por lo tanto conviene:

Conservar los caldos de cocción
Cocinar a altas temperaturas y corto tiempo.
Mínima temperatura sin calentar demasiado.

· La perdida de vitaminas que se pierden en la cocción de los vegetales hay que equilibrarla con la ingestión de frutas y verduras crudas diariamente.

· CUANDO CONGELAMOS: dejar que se descongelen en la heladera, luego retirarlos hasta que adquieren una temperatura ambiente, por ultimo calentarlos.

Utilizar el fuego mínimo ó el tiempo mínimo, la menor cantidad de agua y sal es beneficioso para la salud y también supone un gran ahorro energético y de recursos naturales.

Cuento - Rabindranat Tagore


Ya el sol se había puesto entre el enredo del bosque sobre los ríos.
Los niños de la ermita habían vuelto con el ganado y estaban sentados al fuego, oyendo a su maestro Gautama, cuando llegó un niño desconocido y lo saludó con flores y frutos. Luego, tras una profunda reverencia, le dijo con voz de pájaro:
"Señor Gautama, vengo a que me guíes por el Sendero de la Verdad.
Me llamo Satyakama"
"Bendito seas -dijo el Maestro- ¿Y de qué casta eres, hijo mío? Porque sólo un brahmín puede aspirar a la suprema sabiduría".
Contestó el niño:
"No sé de qué casta soy, Maestro; pero voy a preguntárselo a mi madre".
Se despidió Satyakama, cruzó el río por lo más estrecho, y volvió a la choza de su madre, que estaba al fin de un arenal, fuera de la aldea ya dormida.
La lámpara iluminaba débilmente la puerta, y la madre estaba fuera, de pie en la sombra, esperando la vuelta de su hijo.
Lo cogió contra su pecho, lo besó en la cabeza y le preguntó qué le había dicho el Maestro.
"¿Cómo se llama mi padre? -dijo el niño- Porque me ha dicho el Señor Gautama que sólo un brahmín puede aspirar a la suprema sabiduría".
La mujer bajó los ojos y le habló dulcemente: "Cuando joven yo era pobre y conocí muchos amos. Sólo puedo decirte que tú viniste a los brazos de tu madre Jabala, que no tuvo marido".
Los primeros rayos del sol ardían en la copa de los árboles de la ermita del bosque. Los niños, aún mojado el revuelto pelo del baño de la mañana, estaban sentados ante su Maestro, bajo un árbol viejo.
Llegó Satyakan, le hizo una profunda reverencia al Maestro y se quedó de pie en silencio.
"Dime -le preguntó el Maestro- ¿Sabes ya de qué casta eres?"
"Señor -contestó Satyakama-, no sé. Mi madre me dijo: Yo conocí muchos amos cuando joven, y tú viniste a los brazos de tu madre Jabala, que no tuvo marido".
Entonces se levantó un rumor como el zumbido iracundo de las abejas hostigadas en su colmena. Y los estudiantes murmuraban entre dientes de la desvergonzada insolencia del niño sin padre.
Pero el Maestro Gautama se levantó, trajo al niño con sus brazos hasta su pecho, y le dijo:
"Tú eres el mejor de todos los brahmines, hijo mío; porque tienes la herencia más noble, que es de la verdad".
Rabindranat Tagore

martes, 22 de enero de 2008

Turron de sesamo



INGREDIENTES

-Miel ,1 cucharada
-Pasta de sésamo , 4 cucharadas (o de maní)
-Copos de maíz, 5 cucharadas
PREPARACIÓN
1)Preparar un caramelo con la miel.Retirar y agregar la pasta de sésamo y luego los copos, uniendo bien .
2)Verter en el molde de cubetera , previamente humedecido.Dejar enfriar y llevar a la heladera
3)Cortar en cuadraditos y servir frío

Fondue de algarroba y frutas


-Frutas frescas , ½ Kg. ( o frutas desecadas cocidas a vapor)
-Harina de algarroba , 3 cucharadas
-Agua ,1 taza
-Miel , 2 cucharadas
-vainilla natural , gotas
-Fécula de maíz, 1 cucharada
PREPARACIÓN
1)Llevar al fuego el agua añadir la algarroba y la fécula hidratada en un poco de agua y cocinar durante 5 minutos
2)Licuar la ricota junto con la vainilla e incorporar a la preparación anterior junto con la miel , uniendo bien los ingredientes
3)Servir acompañando con las frutas cortadas en rodajas o en cubitos

Flan de coco



INGREDIENTES
-Leche de soja ,1 litro
-Arroz integral , 2 tazas
-Fécula de maíz,3 cucharadas
-Coco rallado,1/2 taza
-Miel ,2 cucharadas
-Vainilla ,1 cucharadita
PREPARACIÓN
1)Llevar la leche a ebullición y cocinar el arroz integral durante 5 minutos
2)Incorporar la fécula de maíz disuelta en un poco de agua fría y cocinar durante 5 minutos mas .Perfumar con la vainilla , agregar el coco rallado y endulzar con miel.
3)Verter en una flanera acaramelada con miel , dejar enfriar y servir espolvoreando con coco rallado

Lemon Pie


MASA:
INGREDIENTES:
-Levadura de cerveza,1cuchradas
-Aceite ,2cucharadas
-Miel,6cucharadas
-Harina integral,2cucharadas
-Ralladura de limón
-Agua tibia (cant.necesaria )

CREMA DE LIMÓN
INGREDIENTES:
-Miel ,5cucharadas
-Yemas ,2
-Féculas de maíz, ,2 cucharadas
-Agua,1taza
-Jugo de limón,1
-Ralladura de limón,1

MERENGUE
INGREDIENTES:
-Claras ,2
-Miel,4cucharadas
-Bicarbonato,1 pizca
-Fécula de maíz,1 cucharadita

PREPARACIÓN:
Disolver la levadura en un poco de agua tibia , añadirle el aceite , la miel,y la ralladura mezclando todo muy bien.Aparte unir las harinas en un bols , hacer un hueco en el centro y disponer el preparado de la levadura ,uniendo todo muy bien.Adicionar mas agua tibia si fuese necesario, debe resultar una masa tierna .Dejarla descansar durante treinta minutos .Luego , ubicar en

Helado de frutas


Ingredientes:
· 600 cc de agua
· 3 cucharadas soperas de azúcar integral de caña
· 3 cucharadas soperas de fécula de maíz
· 1/2 cucharadita de extracto natural de vainilla
· 1 Kg. de duraznos maduros pelados, descarozados y procesados (o 4 bananas medianas, o 7 kiwis maduros, o 6 manzanas, o 700 gramos de frutillas)
· 2 claras de huevo batidas a nieve
Preparación:
Mezclar el agua, el azúcar y la fécula de maíz. Hervir hasta que espese la fécula (unos pocos minutos), luego agregar la fruta procesada y el extracto de vainilla; mezclar. Agregar por último las dos claras batidas. Poner a congelar.

Avena


INGREDIENTES
-Avena arrollada , 1 Kg.
-Miel ,6 cucharadas
-Almendras ,100gr(o nueces o maníes)
-Coco rallado , 50gr opcional
PREPARACIÓN
1)Tostar la avena (mani o nueces )colocándola al horno , en una asadera seca , durante 15 minutos , y en ese lapso dar vuelta el cereal varias veces o bien dentro de una cacerola e ir moviendo la avena hasta que tome un color dorado.
2)Agregar las almendras picadas y dejar tostar durante 15 minutos mas.Retirar del horno y añadir la miel y el coco rallado.
3)Mezclar, dejar enfriar y guardar en la heladera hasta usar.

El mijo

El mijo es uno de los granos mas antiguos que aún se cultivan . Tiene alto contenido en proteínas, calcio, lecitina, vitamina B y hierro.
Mientras en Occidente hasta hace poco tiempo se usaba exclusivamente como comida de pájaros y ganado, en la India y China ha sido un alimento básico durante mas de 3.000 años.

Existen distintas variedades de mijo; es fácil de cultivar y una vez cosechado puede ser almacenado por varios años, sin dificultad, razón por la cual en zonas de grandes sequías como en Äfrica Oriental es una barrera contra el hambre.

Aprender a usar de manera simple los cereales nos asegura una buena nutrición a un costo muy bajo. Con ellos, y en este caso con el mijo pueden elaborarse platos calientes y frios, dulces ó salados que con el solo agregado según los casos de vegetales ó frutos de estación resultan sustanciosos y ricos.

Es el cereal con mas contenido de hierro y magnesio y posee menos sodio.

Agua 12.5 gr
Fibras 4.0gr
Sodio 3 mg
Vitamina B1 .26mg
Proteínas : 10.6 gr
Calcio :20 mg
Potasio:430 mg
Vitamina B2:0.14 mg
Carbohidratos 69.0gr
Fósforo: 310 mg
Magnesio;170mg
Vitamina B3:0.75mg
Grasas 3.9gr
Hierro: 9.0 mg
Fluor:0.94mg
Energía 354 Kcal

El Mijo


Existen 2 formas de cocción:

1°) Tostar el mijo en una cacerola seca a fuego lento por unos 15 minutos, revolviendo con cuchara de madera hasta lograr un tostado suave. Una vez frío, guardado en frascos para su uso posterior.

2°) llevar al fuego un recipiente con 3 medidas de agua . cuando rompe el hervor, verter una medida de mijo en forma de lluvia. Cocinar a fuego mínimo durante 20' . Al final de la cocción, revolver con cuchara de madera para evitar que se pegue

A mayor cantidad de mijo , disminuir el agua.

1 taza de mijo :3 de agua
2 tazas de mijo :5 agua

Chipas


INGREDIENTES:
-Almidón de mandioca ,500grs
-Aceite ,3 cucharadas
-Queso rallado
-Queso cremoso , 300grs
-Huevo , 1(optativo)
-Sal
PREPARACIÓN:
1)Disponer el almidón en forma de corona , sazonarlo.
2)Agregar en el centro el aceite ,queso rallado, el queso cremoso en cubos y el huevo
3)Formar una masa .Armar bolitas y disponerlas en una placa aceitada horno caliente hasta que estén doraditas , el tiempo depende del tamaño de las chipas .

Arroz con verduras


Ingredientes:
250gr de arroz integral

750cc. de agua

2 puerros

2 zanahorias

2 zapallitos

1 cebolla

2 hojas de repollo

3 cucharadas de aceite de oliva

sal a gusto

Poner el arroz con el agua y luego del primer hervor, sin destapar, bajar el fuego y dejar por 50´, cortar las verduras en juliana y rehogar en una sartén "pincelada" con aceite: una cebolla y luego la zanahoria, los puerros y el arroz o servir por separado.Puede espolvorear con algas marinas o salsa de soja, perejil picado

Arrollado frio de harina de maiz


INGREDIENTES :
-Harina de maíz , 2 tazas
-Agua , 5 tazas }
-Sal marina , 1 cucharadita
-Cebolla ,1
RELLENO:
-Ajíes,2(asados)
-Zanahorias ,1
-Remolacha,1
-Aceitunas negras ,10
-Huevo duro ,1
MAYONESA DE CHAUCHAS :
-Chauchas ,1/2kg
-Aceite ,2 cucharadas
-Sal marina , 1 cucharadita
-Jugo de ½ limón
PREPARACIÓN:
1.Llevar tres tazas de agua al fuego junto con la sal y el aceite .Cuando rompe el hervor , agregar la harina de maíz previamente remojada en dos tazas de agua .
2.Mezclar bien y continuar la cocción a fuego lento hasta que se consuma el agua (20 minutos)
3.Retirar y añadir la cebolla rallada .Mezclar y dejar entibiar.
4.Verter en forma pareja sobre papel de aluminio aceitado, ya dispuesto en una fuente rectangular
5.Cubrir con una capa de mayonesa y disponer encima los ajíes en tiras finas , la zanahoria rallada , la remolacha cocida y rallada , las aceitunas en trozos y el huevo picado , todo alternado en hileras

Arrolladitos verdes


INGREDIENTES:
-Maníes pelados , tostados ,2 cucharadas
-Nueces peladas 2 cucharadas
-Aceitunas negras ,2 cucharadas
-Dientes de ajo cortados en rodajas ,2
-Jengibre, nuez moscada o pimentón
-Arroz integral cocido,2 tazas
-Hojas de lechuga,10hojas
RELLENO:
Procesar o machacar en mortero los maníes , las nueces , aceitunas y el ajos mas el condimentos hasta formar una pasta homogénea .
Mezclar la pasta con el arroz, pisar con el pisapure y agregar sal si fuera necesario.
Lavar las hojas de lechuga, colocarlas en agua tibia hasta que se ablanden , secarlas con repasador.Colocar un poco de relleno de la receta anterior sobre cada lechuga , envolver como si fuera un canelón y sujetar con escarbadientes sirve como entrada.

Cultiva tus propias lechugas en tu jardin o en tu balcon, busca cultivo en casa.

lunes, 21 de enero de 2008

Ajies rellenos






(6 porciones) 1 porción 350 calorías


Ingredientes:


6 ajíes morrones


200 gr. de arroz integral


750cc. de agua


1 cebollaalbahaca


1 puerro


3 cucharadas de perejil


sal a gusto


Salsa : 3 tomates perita sin piel , una cebolla rehogada condimentar a gusto
Sacarle las tapitas y las semillas a los ajíes .Relleno: si el arroz le gusta al dente, coloque el arroz con 750 cc. de agua y luego del hervor déjelo 40´a fuego mínimo, si le gusta tierno colóquelo en 800cc. de agua y luego del hervor dejarlo 50´, siempre con la cacerola tapada. Rehogue en una sartén "pincelada" con aceite, la cebolla, el puerro, el perejil y la albahaca. Si gusta puede agregar un huevo batido .Mezclar y rellenar.


Salsa : picar la cebolla y saltarla en muy poquito aceite picar los tomates y colocarlos junto a las cebollas con un poquito de agua condimentar a gusto .Ir desarmando los tomates para que se haga la salsita.


Colocar los ajies en la cacerola donde se encuentra la salsa a fuego mínimo por 30` hasta que los ajíes estén tiernos .se puede acompañar con ensaladas
Opciones : se pueden cortar en mitades los ajies si son grandres , siempre tratando de conserbar la forma para que se mantengan derechos en la cacerola.

Que es la alimentacion natural ?


QUE ES LA ALIMENTACIÓN NATURAL


La alimentación natural consiste, simplemente, en consumir los alimentos tal cual están en la Naturaleza, a fin de mantener nuestro organismo vivo y saludable.

Las ultimas investigaciones demostraron que personas que se alimentan desequilibradamente están muchísimo mas predispuestos a contraer todo tipo de enfermedades, aún las mas graves.

Antiguamente, no se usaban las elaboraciones industriales, mejoradores, conservadores, colorantes, ni aditivos químicos, como así tampoco alimentos tratados genéticamente. Se respetaban los ritmos de la alimentación que eran guiados únicamente por las necesidades instintivas del cuerpo, sed, hambre, frio, calor etc.

La alimentación actual se presenta en el mercado desvitaminizada a causa de la refrigeración y muy contaminadas por los productos químicos que se le incorporan a través de pesticidas y fertilizantes, sumado a esto los malos hábitos alimenticios que se incorporan a través de la publicidad.

Para conservar una buena salud, la alimentación debe cumplir dos funciones distintas: proporcionar energía para las actividades diarias y permitir que el cuerpo elimine adecuadamente sus residuos.

Sin embargo, teniendo en cuenta el ritmo de vida actual alimentarnos naturalmente solo será posible si tenemos la posibilidad de seguirla regularmente, como así también deberá ser agradable al gusto.