viernes, 13 de mayo de 2011

El futuro nos cambio!





Tengo que decidir entre ser un transgénico o un ser natural…

Los otros días escuche esta frase y sentí que era una verdad, que es cierta la incertidumbre que existe en cada uno de nosotros. La vida ya no es como decía mi abuela, ni como decía mi madre. Estudiar y tener un buen trabajo para mantener a nuestra familia, comprar nuestra casa, comer rico y calentitos en invierno mirar la tele y en verano vacacionar. No, ya no podemos pensar en el futuro con certidumbre, tenemos un planeta diferente, con estaciones cambiantes, el otoño parece primavera, el invierno otoño y una humanidad que despierta! Y que constantemente va cambiando el futuro.
Algunos amanecen hablando de si llueve, que llueve más, si no llueve que llueve menos, que la ciudad se inunda, que se viene el agua que el tiempo esta locoo!
Pero claro, algunos lo niegan, otros que no hay nada científico cierto, otros que son ciclos naturales del planeta, que se calienta ó que se enfría. Estamos distraídos?
Lo cierto es que vemos que algo esta cambiando. Percibimos cambios, olfateamos algo… y los que somos inquietos y tenemos algo mas de 40 años no nos creció la nariz por casualidad, aprendimos a olfatear!
Y lo que se olfatea es podredumbre!
Ayer veía los restaurantes donde personas muy bien vestidas formaban fila tan solo para sentarse a comer alimentos contaminados desde la esencia, bajo una luz que distorsiona el color de los materiales que forman parte de un extraño plato que dicen llamarse gourmet, sobrecargado de distintas salsas y sabores exóticos para hacerlo palatable y disimular la descomposición que existe debajo. La imagen que me vino en ese momento para mi horror! es la semejanza que tenemos con los pollos de invernadero, consumiendo y consumiendo… hasta morir.
Y mientras la imagen del restaurante se distorsionaba en mi mente me preguntaba si a caso estas personas sabrán que casi todos los alimentos que se consumen son transgénicos?, los transgénicos son aquellos alimentos que fueron producidos a partir de un organismo modificado genéticamente mediante ingeniería genética. Por ejemplo, en el mercado encontramos tomates transgénicos a los que se les incorporo genes de pescado y entonces en ese momento el tomate dejó de ser un alimento natural y nuestro organismo que es natural del planeta dejó de reconocerlo como un tomate, se comprende?...no contiene semillas que puedan dar un nuevo tomate y entonces me surgió otra pregunta: ¿cuando el sistema no pueda alimentarme de donde sacaré un tomate?
Estos productos forman parte de la mayoría de los productos que se exponen en las góndolas de los supermercados y todos los productos de verdulería, mas las harinas y legumbres están fumigadas con pesticidas y herbicidas que contaminan todo nuestro organismo y estos químicos pasan también a la leche materna, por ende a nuestros bebes.
El organismo no puede procesar estos químicos por no reconocerlos naturales, entonces los acumula en los órganos (hígado, páncreas etc..) y músculos hasta que en algún momento pueda sintetizarlos, mientras tanto nos desnutrimos.
Tenemos la responsabilidad de generar un cambio urgente y así como las modas se imponen debemos imponer un nuevo consumo. El cambio depende de cada uno de nosotros, existen en el mercado productos orgánicos, que están libres de químicos y tratamientos genéticos.
Esto es muy fácil, hay una fuerza que nos induce muchas veces a hacer cosas por que la hacen otros, ó por que copiamos a personas con quienes interactuamos ó por que somos influenciados por las publicidades. Si todos andan por la vida en auto, nosotros queremos ir en auto, si todos andan a pie seguramente iremos a pie…es la misma voluntad que une a las tribus urbanas, por ejemplo: los grupos PunKs , los flowers, los Dark etc…utilicemos esa potencia que nos une al grupo, comencemos a consumir orgánico y todos lo harán! Ven, no somos tan libres en nuestras decisiones y esto el sistema y las grandes corporaciones lo saben, ojo con esto!
Lamentablemente nos perjudica sobre manera el doble discurso que existe dentro nuestro, uno cuando somos ciudadanos y otro cuando vamos al supermercado, sabes por que? Por que las góndolas están preparadas para vos!
Como consumidores tenemos que saber que si no consumo algo que contamina los productores deberán cambiar la manufactura de ese producto para poder venderlo.
TODO LO QUE NO SE CONSUME CAE!
Tratemos a la hora de comprar analizar que residuos dejara ese producto, que ocurrió en su proceso de fabricación (contaminación, esclavización de personas, depredación, etc) y que residuo dejara en mi cuerpo. De este modo aumentara nuestra calidad de vida, la cooperación dentro de nuestra comunidad y por sobre todo hará que el productor tome conciencia que detrás de lo que produce hay una familia que espera recibir un alimento producido con amor e integridad.
Muchos se preparan para el cambio, para evolucionar, para despertar, para pasar a cuarta o quinta dimensión, y los vegetales hace rato que están esperándonos. Avanzamos juntos como seres naturales del planeta o seguiremos soñando?
Es la oportunidad de comenzar a consumir productos artesanales, comenzar a ver que sabe hacer mi vecino, mi amiga/o, tengan sus propias huertas, hagan sus propios panes BASTA DE BROMATO!!!! Hagan sus yogures BASTA DE FOSFATOS Y CONSERVANTES QUÍMICOS !!!! ya no confíen en todo lo que el sistema propone como alimentación saludable, miren sus etiquetas! Que los platos en nuestra mesa sean lo mas sencillos posibles. Investiguen. Desde la historia los pueblos se conquistaron por la alimentación.
Necesitamos un cuerpo físico limpio de contaminantes para ver con mas claridad los tiempos que se avecinan, nuestro cerebro que es el encargado de mantenernos con vida envía constantemente alarmas, pide a gritos nutrición por favor !!! Basta de contaminación!!! , y como no sabemos como leer estas alarmas, solo las podemos sentirlas como miedo , inseguridad, depresión, ataque de pánico y por último la enfermedad!
Y como comencé con mi abuela y madre, termino con ellas con un dicho común que se decía en casa que era: a cuidar la flauta que el concierto es largo!
Limpien el cuerpo y la mente de tanta basura y disfruten de estos tiempos únicos e irrepetibles, cargados de nuevas oportunidades. Salud para todos!

miércoles, 20 de abril de 2011

zapallo y receta de locro!!!



Hoy quiero presentarles a los hermosos zapallos que poblaron mi huerta, como verán ya levantamos todo lo que se sembró en el verano, como lechugas, puerros, algunas arvejas, papas, y estoy esperando que terminen su crecimiento para cosecharlos y guardarlos en bolsas de red en un lugar que prepare para ellos y comenzar con la huerta de otoño.
Estuve cuidándolos todo el verano, necesitaron mucha agua, y es notable como también tenia que pelear con ellos porque tienen sus caprichos, tienen una fuerza increíble de crecimiento, se trepan, pasan por arriba de otros cultivos, y casi todos los días tenia que acomodar las guías, es increíble la velocidad de desarrollo.
Sabían que la palabra zapallo aunque le parezca raro deriva del quechua sapallu, la lengua de los incas. Así que estos hermosos zapallos que ven hoy en mi huerta también pueblan el noroeste argentino, ya que son originarios de América y junto con el maíz y los porotos y desde entonces enriquecen los tradicionales platos norteños y andinos
Es de la familia de las cucurbitáceas. Nombre común o vulgar: Calabaza, calabacín
En esta oportunidad los sembré directamente plantando 3 semillas juntas en un hueco, y fui separando los huecos cada 1 a 1 ½ metros para prevenir el posterior desarrollo, por que como les dije se desarrollan rápidamente. También podemos hacer plantines y plantarlos con el mismo procedimiento que las semillas.
El zapallo es un alimento muy nutritivo, miren su composición química:

Agua 96%
Hidratos de carbono 2, 2% (fibra 0, 5%)
Proteínas 0, 6%
Lípidos 0, 2%
Sodio 3 mg/100 g
Potasio 300 mg/100 g
Calcio 24 mg/100 g
Fósforo 28 mg/100 g
Vitamina A 90 mg/100 g
Vitamina C 22 mg/100 g
Ác. fólico (Vit. B3) 13 microgramos/100 g


Y como no soy egoísta les paso la receta de un rico locro, y no puedo dejar de contarte que locro también deriva de otra palabra quechua “ruqru”. Este maravilloso guisito, lleva también porotos, maíz y papa. Hay muchas variantes, a mi me gusto esta:
Ingredientes
Para 6 personas
• 1 1/2 kilo de zapallo
• 3 papas blancas
• 2 choclo
• 2 cebolla
• 1/2 taza de queso fresco
• 1 vaso de leche
• 3 cucharadas de aceite
• 2 dientes de ajos
• 1 cucharadita de ají molido
• Sal , pimienta y pimentón a gusto
Preparación
En una cacerola alta, pondremos el aceite , agregamos la cebolla picadita, los ajos, el ají molido, la sal , la pimienta y el pimentón, rehogamos durante unos minutos, agregamos el zapallo previamente cortadito en cubitos chicos, las papas cortadas también en cubitos, y el choclo cocido y cortado en rebanadas . Cocinamos durante unos minutos si hiciera falta agregar agua o caldo un poquito.
Cocinamos a fuego lento. Por último, añadimos la leche junto con el queso fresco picado. Servimos el locro acompañado con arroz integral . Adornamos con perejil. Que rico!!!!!
Disfrutemos de las comidas sencillas, por que ellas nos darán ojos sencillos para poder ver con claridad, un corazón sencillo para poder amar sin juzgar, y una mente creativa necesaria para los tiempos planetarios que vivimos.
Salud!!!!

martes, 19 de abril de 2011

Comienzan los cursos de cocina vegetariana I y II





Cocina vegetariana I: comienza 2 de mayo
Preparaciones con cereales
Avena - Arroz - Trigo - Maíz








Cocina vegetariana II: comienza 5 de mayo
Preparaciones con legumbres
Soja-Lentejas-garbanzos-Poroto aduki - Arvejas

Mas información en: info@verdeynatural.com.ar , o hablar con Andrea al : 4822 - 8814





Cuando hablamos de cocina vegetariana ya no pensamos en preparaciones complicadas o reservadas a un grupo selecto de personas. Hoy sabemos que se trata de una necesidad derivada de una sociedad altamente contaminada y que nos permite mejorar notablemente nuestra calidad de Vida.

En la cocina vegetariana se trata de utilizar todo lo que la Naturaleza ofrece, de una manera íntegral y completa. Aquí se evitan las carnes pero se incluyen derivados de origen animal como lácteos, huevos o miel.

Pero para no someter al organismo a carencias, es necesario aprender cuáles son los nutrientes que necesita nuestro organismo y tratar de combinarlos adecuadamente.

De esto se trata, precisamente, este curso de cocina vegetariana: de conocer cómo combinar cereales y legumbres en comidas fáciles y ricas y que sean saludables. Todas las preparaciones están pensadas para la mujer y el hombre de hoy, abrumados por la falta de tiempo y sobre todo, económicas.

Se dividen en dos grupos: uno de cereales y otro de legumbres, que, combinados, nos permiten armar menues equilibrados y completos.
También pueden cursarse de manera separada.

Clases teórico - prácticas con degustación de los alimentos preparados.
Docente
Prof. Silvia Alvarez

Duración de cada modulo:
4 clases de 2 horas cada una, una vez por semana.

lunes, 4 de abril de 2011

Taller de Seitan o carne vegetal



Taller : Cómo elaborar el seitán o carne vegetal

Dia: 16 de abril las 15 hs

Reseva tu lugar al 4822 8814 o en info@verdeynatural.com.ar



El seitan ha sido usado como alimento en China, Japón, Corea, Rusia y el Oriente Medio desde hace centenares de años.
En China, el seitán es llamado también “la comida de Budha” debido a la utilización que le fue dada por los pacifistas monjes budistas, en sustitución de la carne.

Tiene una textura sólida y constituye un auténtico camaleón en la cocina, ya que fácilmente toma los sabores de las comidas con las que se prepara.

Con el seitán podemos hacer los mismos platos que haríamos con la carne. Se puede hacer a la plancha, freír, rebozar, empanar, estofar, como base de albóndigas y croquetas, libritos de queso, etc.

Es un alimento más suave y digestivo que los alimentos ricos en proteínas como la carne, los huevos o la leche, etc. Ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre, contiene abundante lecitina y tiene más calcio y minerales que la carne

El taller

Es básicamente práctico y la propuesta es cocinar juntos investigando las diversas y exquisitas posibilidades que el seitán aporta al menú familiar así como sus notables propiedades nutricionales.

Características

Se preparan diversas preparaciones fáciles y novedosas.

Degustación de todos los platos que se preparan

Recetario impreso

Docente

Prof. Silvia Alvarez
Asesora Nutricional

Duración

1 clase de 4 horas de duración, en día sábado

Taller de Elaboración de seitán o carne vegetal

Temario
· Información nutricional y propiedades del seitán

· Cómo hacer el seitán

· Recetas

1. Estofado de seitan
2. Milanesas y marineras
3. Cazuela de seitan y berenjenas
4. Goulash de seitan en corona de arroz
5. Escalopas de seitan a la Artesiana
6. Brochettes de seitan
7. Pastel de carne vegetal